斗牛，是主要盛行于西班牙的一种表演运动，它被当地人们看作是一种很神圣的高贵的艺术行为。每年的3月至11月是西班牙斗牛节，每次都会引来世界各国的人前来观看。所谓斗牛，就是人与公牛的格斗。那么，在斗牛过程中，斗牛士为什么要刺牛背，斗牛士杀死的牛会当牛肉卖吗？今天，小编来与大家一起揭秘。
 
 
 
斗牛士为什么要刺牛背？ 
 
在西班牙，斗牛士是勇者的象征，他们勇敢无畏，技艺柔美，受到人们的敬仰和崇拜。在斗牛表演中，起初斗牛士支撑红布，引逗公牛野性始发，来挑起全场气氛。到了最后的刺杀阶段，斗牛士使用带弯头的短剑刺入牛背，公牛随即倒地而死。因为在牛在被用红布挑衅之后，会低下头集中全身的力量去攻击红布，这个时候整个牛背暴露在斗牛士面前，而牛背脊椎的缝隙可让斗牛士的剑直达牛的心脏，一击致命，这也是斗牛士刺牛背的原因。


 
斗牛士杀死的牛会当牛肉卖吗？ 
 
斗牛士在完成一场较为成功的斗牛比赛之后，会接受观众鲜花掌声，还有绕场一周的奖励。当然，还有表演更为完美的斗牛士会享有保留牛耳甚至牛尾的荣誉。看到这儿，相信不少网友就有疑问了，斗牛士杀死的牛会当牛肉卖吗？其实，斗牛场里都有一个专门的屠宰室，里面还有卫生检疫区，被杀死的斗牛会直接拖到那里，有专人检疫、屠宰之后送到餐馆，比正常的牛肉价格贵很多，大多是有钱人去消费的，有的人觉得吃了之后会变得比较勇敢。

你这个问题应该说的有错误的地方，斗牛用的都是公牛，都是用的脾气暴躁的公牛。没有听说用母牛的，因为母牛性情温和，一般不会主动攻击人。

西班牙斗牛起源于西班牙古代宗教活动(杀牛供神祭品)，13世纪西班牙国王阿方索十世开始这种祭神活动演变为赛牛表演(真正斗牛表演则18世纪中叶)。现在西班牙300多斗牛场(最大的是马德里的文塔斯斗牛场，可容纳2.5万人)。每年3月~11月是西班牙斗牛节，有些时候每天都斗，通常以星期日和星期四为斗牛日。

斗牛士手里拿着红色斗篷，一直挑逗公牛来攻击他，因为牛是色盲，只认识红色。暴躁脾气上来后加速去撞斗牛士，然后斗牛士用灵活的身姿躲过去，展现斗牛士的优雅。最后斗牛士用手里的长剑刺入牛的的心脏，牛杀死后，斗牛士来迎接全场的掌声和欢呼声。

斗牛是专门饲养的只为了将来成为斗牛的，一般都选择公牛，因为母牛还有继续生产的作用。至于脾气什么的都是后天训练的，这些牛每天都有人给他们吃好的和好的，刺激他们，锻炼他们，有朝一日长的差不多了就去真正的斗牛场发挥他们的功效了，都已死为最终结果！

补充一点斗牛一般是公牛

而西班牙的公牛是一种血统非常之纯正的烈野性动物，一般是生性暴烈的北非公牛，它们由专业的特殊的驯养场负责牛种培育，经过三到五年就会用于比赛的。

西班牙的正式比赛的斗牛正常的体重在四百到五百公斤之间的。见习斗牛士面对的一般是二三百公斤、三岁以下的牛。所以在表演中，没有被斗牛士刺死的牛最终也将被引入牛栏，被他人用剑刺死。

一场斗牛由三个斗牛士出场，共斗六条公牛，每人两个回合。在西班牙，所有的斗牛表演都安排在下午举行。西班牙人惯有懒散拖沓的习惯，较不准时，唯一准时的事情就是观看斗牛比赛。

关于西班牙的这项传统活动，是有不少争议性的。部分声音抗议道：“西班牙斗牛过程其实很简单，就是先把公牛惹怒，然后，两名身骑高头大马的刺斗士，手持长矛，直刺牛背，把牛背刺得血流如注所以非常残忍。

因此，斗牛表演在西班牙也渐失去了往日风光，出现日薄西山之景。2001年7月，西班牙宣布禁止在市场上销售斗死的公牛肉。

当地时间5月10日，西班牙塞维利亚斗牛节上，一头公牛在半小时的“大战”后筋疲力尽、伤痕累累。

突然，39岁的斗牛士Morante de la Puebla从口袋中掏出一块洁白的手帕，轻柔地为公牛擦拭眼角的“眼泪”和脸上的鲜血。

随后，他杀死了这头公牛。

Morante的行为为他赢得现场观众的阵阵掌声，一些斗牛爱好者认为这显示了对公牛的尊重，是一种斗牛精神。

但是，Morante为公牛擦泪的视频在社交网络上疯转后，却遭到许多网友批评。据《新闻周刊》报道，许多推特用户称斗牛士Morante的这一行为“虐待狂”、“恶心”、“有病”。

网友PabloMM称，“斗牛士从口袋中掏出手帕为已经被他折磨半小时的公牛擦干眼泪，这是精神变态，是病态的虐待狂吧”。

动物保护主义者协会主席Silvia Barquero则发文称，“只有心理扭曲变态的人才会在折磨一只动物，让它的四肢都满是血之后，用手帕为它擦脸。斗牛士的缺乏同情心让他的行为更加可耻。立即取消斗牛！”

斗牛是西班牙的一项“国技”，有着非常悠久的历史。但近些年来，斗牛引发的争议越来越大。支持者称这是西班牙文化的重要组成部分，必须保留；反对者则指责称这项运动太过残忍血腥，必须禁止。

据美媒报道，西班牙斗牛运动可追溯至公元711年，当时第一次正式斗牛是为了纪念阿方索八世的加冕礼。此后，斗牛运动几经变化，于18世纪二三十年代发展为现今的形式。

在西班牙，马德里、塞维利亚、潘普洛纳等城市拥有丰富的斗牛遗产和世界上最大的斗牛场，每年都吸引大量游客前去观看斗牛表演。

身穿红色服装的斗牛士先用一块红色的布激怒场上的公牛，然后用长矛不断刺伤公牛，最后在公牛因为不停地奔跑和流血疲惫不堪时，将公牛杀害。

《新闻周刊》称，西班牙斗牛其实是一种介于艺术与残忍之间的运动，许多人认为这项运动展示了斗牛士勇猛、高雅又灵活的姿态，而公牛与斗牛士之间的斗智斗勇也让观众激动不已。

斗牛在西班牙最初是一种贵族运动，被视为一种高雅的艺术。而随着这项运动的不断发展，斗牛逐渐成为一种颇受欢迎的民间运动。

不过，越来越多的人认为这项运动太过残忍。尤其是一些动物保护主义者，一直呼吁取消这项运动。

据称，事实上斗牛的公牛一般都是色盲，而选用红色的布和红色的斗篷，一定程度上是为了掩盖公牛身上不停流下的鲜血。

这项暴力运动一直被批太过残忍，整个过程就是以对公牛的折磨来取乐观众。据科技网站Live Science，在斗牛士杀害公牛后，公牛的尸体将被送去屠宰场，它的肉将用于出售。只有极少数表现异常出色的公牛可能会免去被的命运。

西班牙一些地区试图禁止这项运动。加泰罗尼亚地区就曾于2010年禁止斗牛运动，但最后西班牙宪法法庭推翻了这一禁令，称加泰罗尼亚地区政府不能越权。

据CNN报道，斗牛在西班牙已经成为一项“政治武器”，在西班牙政坛快速崛起的极右翼政党VOX就支持保留斗牛运动，一定程度上吸引了许多民众的支持。

不过，斗牛在西班牙的热度正在逐渐下降。据2015年的一项调查，仅19%西班牙民众称他们支持保留斗牛运动，而2/3民众称他们并不以生活在一个以斗牛为文化传统的国家为荣。

除了西班牙民众外，前去西班牙观看斗牛比赛的国际游客也正在减少。在2008年的一项调查中，89%英国民众表示他们去西班牙旅游不会观看斗牛表演。

这在一定程度上导致西班牙斗牛市场的萎缩。据统计，过去五年间，西班牙的斗牛运动减少了40%。

不过，距离西班牙彻底禁止斗牛运动依然非常遥远，许多西班牙民众及政客仍然坚持斗牛是西班牙的重要文化遗产和艺术形式。

新京报记者 谢莲 编辑 白爽 校对 王心