成熟的人参果表皮为金色或者奶白色，上面会有一些紫红色的条纹，重量偏沉，闻上去有一股黄瓜和香瓜相结合的果香，果肉变得多汁鲜嫩。

人参果原名为香瓜茄，原产于南美洲，在我国甘肃、四川、云南等地均有栽培，每年的9-11月份是人参果的成熟期。

人参果具有淡雅清香、低糖、低脂肪特点，含有丰富的维生素C和十几种对人体有益的微量元素，其含钙量是西红柿的100多倍、黄瓜的30多倍，远高于一般鲜食水果，是一种老少皆宜的绿色水果。

人参果作为水果食用，只需要清洗干净，就可以连皮直接吃了，也可以作为蔬菜食用，和肉类一起炒，吃起来也很鲜甜。