一般来说，超市卖的散干银耳在不受潮湿、无污染的阴凉地方保存，一般可以存放3年左右。而袋装银耳的保质期一般是18个月。如果存放了比较久的干银耳，发现银耳已经变软，就说明它受潮了，还是不要吃得为好，食物变味也是说明本身变质了。一般情况下没有霉变就可以食用。

银耳的储存方法是：

1、首先要放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。

2、同一些气味较重的原料分开保存，避免相互串味。

3、由于银耳和黑木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物。

购买银耳产品时最好到大商店或超市中购买有一定知名度企业的产品，这些企业的产品质量有保证，购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容。