木耳经过三天的浸泡，无论是高温还是低温环境下，都不能再吃了。因为此时的木耳可见表面有糜烂发软、水质有异味等变质现象，其中还可能会带有细菌、霉菌等有毒物质，食用对身体健康有危害，建议扔掉处理。

如不小心吃了已经浸泡过3天的黑木耳，建议第一时间停止食用，观察自身是否有出现腹痛、吐泻、腹胀、恶心等不适症状。如食用者出现上述不适症状的，应尽快到最近的医院救治，向医生说明病因并做好相关检查，以便快速诊治，必要时可能需要洗胃处理，切勿自行用药或拖延病情，以免有危及生命的风险。