花椒芽怎么保存到冬季：

把新鲜的花椒芽清洗干净，多次清洗干净后沥干水分备用，将浸泡的花椒芽放入开水中2分钟，然后多次过滤冷水降温，将降温后的花椒芽放入到保鲜袋里面，直接放置在冰箱里面冷冻就可以了。花椒芽吃的方法是有很多种的，比如说：热炒、凉拌、油炸、涮锅等，麻香宜人，开胃爽口。

花椒芽上面是会有一些小刺，梗也是比较硬的。如果是炸制，那去掉大梗就可以了。如果是炒或者是摊软饼，那就需要细细的切碎，同时注意不要扎到手了。

花椒芽什么时候采摘最好：

三月底四月初，这时候的花椒嫩芽才刚刚长出来，特别的鲜嫩，而且还不用担心上边的刺会扎着自己的嘴巴。

花椒芽的吃法是有很多的，是可以凉拌的，也是可以用来炒鸡蛋，做酱。小时候最喜欢吃的就是花椒芽摊饼。

我觉得题主的提问是不是有错误？花椒树嫁接芽的采摘时间，嫁接是为了改良花椒树的品种。砧木苗子可能品质不好，或者产量不高、才进行嫁接，嫁接的花椒芽为了长好的花椒树椒芽是不可以采摘的。

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花椒芽的采摘时间一般在4月中旬，嫩芽长出5～6个小叶片时采摘。

这时花椒芽是淡绿色的，气味芳香。如果是为摘花椒栽的树，采摘椒芽时，千万要看清有没有花蕾，有花蕾的可千万别摘，摘了就再也长不出花椒了。如果你栽植的花椒是为了加工花椒芽而栽的，那就随便摘了，花椒芽摘了还会再生，一年可摘好几次。如果是大棚里矮化密植的花椒专门为了加工花椒芽的，那一年可以采摘6～7次，采摘时直接掐掉嫩芽就好。

我分享我保存花椒芽的保存方法有以下几点:

自己家里简易存放方法

②然后清洗两遍，清洗完沥干水。

③切成3～4公分的段，倒入锅里的开水里，(开水要淹过椒芽为宜)焯水大约5分钟左右，椒芽会变成深绿色。

④从锅里捞出放在提前备好的凉水盆中，在凉水里泡5～6小时。浸泡时间过短的话，像大红袍是太麻了，时间稍微长点麻味会淡一点。

2、制作花椒芽辣酱储存方法

制作花椒芽辣酱前3步跟以上3步相同，后面要做的是:

③准备好熬酱的配料 不管做那种腌菜或者酱菜都要按比例配料，才可能有好的口味。1公斤花椒芽需要植物油3公斤、辣椒丁1公斤、食盐8两、味精1两半、白糖0.5两、芝麻0.14两、蒜末0.6两、葱末1公斤。

④熬制 热锅倒入植物油，等油开锅后先加入葱末、醋和蒜末，搅拌熬制20分钟左右，再依次次加入白糖、味精、盐等调料，在熬制10分钟左右，就加入辣椒丁熬制20到25分钟，之后加入冷却好的花椒芽菜，加入花椒芽之后灭火，用热锅把椒芽菜熬熟五分钟即可出锅。

⑤灌装 出锅后的花椒芽菜要等冷却之后再装灌，装灌之前要把瓶子清洗干净、搽干、或晾晒干。最好在开水里把瓶子煮一下，(玻璃瓶子)装灌时要把调料和浮在表层的油脂搅均匀。装灌后一定要排净空气，瓶盖要密封，不然时间一长会发霉变质。

如果是卖花椒芽，采收要有选择，并要及时采摘，芽子过小的不采，也不能过大，适时采摘标准为“三嫩”即叶嫩、茎嫩、刺嫩，“二无”即无杂质、无虫害。不能过早采摘，过早产量低，而且影响下茬的生长。采摘过迟会减少采摘次数，降低总产量。采摘时千万不要一次性全部掐掉，要留2～3片复叶，以促进下芽的生长。最后一次采摘要留下一部分侧芽不采，使其长成辅养枝，恢复树势 。

采收后用塑料袋真空包装，防止花椒芽蔫掉，立即上市，或者立即加工，不能堆放，以防变质腐烂。在3°～5°的条件下可以保鲜8天左右。

谢谢邀请，关于你询问花椒树嫁接芽的采剪时间和保存放法，现就这些知识我来回答。

花椒树是一种经济较高的灌木，其果实花椒在生活中应用非常广泛。它可以用来制作香料，也可以说厨房饭店宾馆做菜绝对离不开它。而且也是一种中药村，具有温中行气，驱寒，止痛，等功效。总的来说花椒价质较高。

花椒树大多数通过育苗移苗方式种植，就是采集优良品种花椒籽播种，待树苗长到合适的程度移栽到大田。经过三至五年生长开始结花椒。至于花椒树嫁接我们这儿很少，原因是育苗买苗很方便，只要有优质花椒树信息传来，网上买种买苗就能育苗就能栽种。而嫁接非常麻烦，有时嫁接几次还不成功。所以说现在嫁接花椒树很少见了。

虽然说现在嫁接花椒树少了，但传统的嫁接方法还在。花椒树嫁接就是在原有的劣质树苗上嫁接优良品种，做到增产增收延长花椒树寿命。言归正题，花椒树嫁接芽采剪一般在冬剪开始采集，要选择优良品种的母树外围中上部生长充实，芽体饱满的一年生且无病虫害枝条做嫁接穗。至于嫁接芽如何保存要特别注意，因为花椒树嫁接芽保存特不容易，一旦温度不合适，嫁接芽就会出现提前出芽或者枯干。因此，嫁接芽存放千万马虎不得。方法。把采集的嫁接芽绑成小捆放在温度合适的地窑里或者埋在背风向阳的地里，要经常查看。

建议优种育苗，嫁接不易，一点小建议。

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谢谢邀请，花椒嫩芽最好的保存方法是冷藏或者腌制，花椒嫁接时通常选用猴头椒，臭椒，野花椒或者是枸椒来作砧木。方法用芽枝腹接法就可以，在砧木下部5公分处平削，切口2公分，之后削段接芽侧面，呈45度，背面也要削个和切口一样大小的切面，插入砧木切口，对好形成层，包扎好就行。一定要注意季节，不是任何时候都适合嫁接的，希望对你也有帮助

花椒嫩芽最好的保存方法是冷藏或者腌制，花椒嫁接时通常选用猴头椒，臭椒，野花椒或者是枸椒来作砧木。方法用芽枝腹接法就可以，在砧木下部5公分处平削，切口2公分，之后削段接芽侧面，呈45度，背面也要削个和切口一样大小的切面，插入砧木切口，对好形成层，包扎好就行

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：以前只吃种子，现在叶子成了“高档菜”，炒鸡蛋吃味道绝美，真香！

五月，阳光明媚，姹紫嫣红，百花争艳，初夏在不知不觉中也悄悄来临。初夏的雨，带着一丝清凉，把树上的新叶洗涤得特别干净。五月是劳动的季节，也是尝鲜的季节。都说五月槐花香，进入五月中旬后，槐花的花期也都过了。如果你错过了槐花，千万不要错过树上的另一种美味，它就是花椒芽。

花椒芽是花椒树的嫩叶，每年的五月中旬，都是花椒芽的最佳采摘季节。这个时候的花椒芽，油亮鲜绿，气味芳香，口感软嫩，麻香味美，特别好吃！花椒芽不仅营养丰富，含有多种维生素，还有一种独特的麻香味，这也是很多人爱吃花椒芽的原因。此外，常吃花椒芽有活血解毒的作用。以前，花椒芽曾作为贡品，专供王公贵族享用。随着时代的发展，花椒芽也开始走入寻常百姓家的餐桌，成为一种非常受欢迎的“高档菜”。花椒芽的做法很多，最经典的吃法莫过于花椒芽炒蛋了。下面，厨娘就与大家分享一下花椒芽炒蛋的做法！

【花椒芽炒蛋】

准备食材：花椒芽、鸡蛋、盐、面粉、食用油。

具体做法：

第一步：取适量的花椒芽，清洗干净，在清洗的时候，可以加点盐和面粉，这样不仅可以杀死花椒芽上的虫卵和细菌，还可以将花椒芽表面的灰尘吸附下来。

第二步：花椒芽清洗干净后，沥干水分，放到案板上，用刀切成小段，装入盆中，打入4个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子翻拌均匀，将蛋液搅散。

第三步：热锅加油，油热以后，将花椒芽和蛋液放入锅中，翻炒一下，将鸡蛋炒定型后，沿着锅边加点清水，将水分炒干，鸡蛋炒熟后，即可出锅。

这菜过了5月就少了，炒鸡蛋吃堪称人间美味，遇到多囤点，别错过！一道别具风味的花椒芽炒蛋就做好了，吃上一口，麻麻香香的，特别好吃！现在正是花椒芽最鲜嫩的时候，如果您在市场上遇到新鲜的花椒芽，一定不要错过哦！如果错过了，只能再等一年哦！

花椒芽保存小妙招：花椒芽的季节性特别强，到5月底就过季了，想吃的话就要再等一年。如果您特别喜欢吃，可以一次多买一些回家，清洗干净后，放入锅中焯一下水，过凉以后，挤一下水分，用手攥成球，装入保鲜袋内，然后放在冰箱冷冻内保存，随吃随取，特别方便！

你吃过花椒芽吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他花椒芽的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享哦！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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