新铁锅第一次用怎么处理：

1、用砂纸将铁锈磨掉

刚买回来的铁锅，还是要砂纸将上面的铁锈都磨掉，然后用清水清洗，用煤气灶烧干之后，就可以使用了。

2、用开水煮沸之后，晾干10分钟

刚买回来的炒锅，如果是不粘锅的话，那就需要在煤气罩上将锅里面都烧红。然后把开水倒入到里面，煮沸，煮沸的时间是10分钟。

3、用淘米水浸泡

将淘米水倒入到锅里面，浸泡个几个小时，用清水将锅洗干净，这样就能将上面的锈给去除掉了。

4、在烧热的锅里面倒入醋清洗掉异味

新锅里面是有一些异味的，还是要将铁锅烧热，倒入适量的醋在里面。然后用醋清洗锅就可以了，这样就能将里面的异味给去除掉了。

铁锅炒菜里面怎么会变成黑色：

这是因为新买的铁锅，没有进行处理就拿来炒菜了。

新买的铁锅，是要经过烤油之后，才能正常的使用。要不然上面的防锈物质和加工的时候残留的表面的铁质粉末就会和蔬菜、调味品发生反应，然后菜就变黑了。

刚买回来的锅，要先将铁锅烧干到变色，这样做的目的就是锅表面的防锈物质去除掉，然后用洗洁精清洗，再用抹布擦干。

干烧去除水分之后，要用大火来加热，最简单的方法就是放一些油转动铁锅使油均匀的烧入到所有的部位，知道铁锅被烧成了黑色。。

如果不嫌麻烦，可以用带肥肉的猪皮在烧热的锅里面反复的擦，直到锅里面的油都变成黑色。然后再用洗洁精洗干净就可以了。