生柿子怎么快速去涩又甜又脆：

1、用温水去涩

将生柿子，放在干净的容器里面，然后放入40到50摄氏度的温水，再密封起来，经过20小时以上的浸泡，就能够完全脱涩了，会变得又甜又脆。

2、用柿子水去涩

将生柿子放入到干净的容器里面，然后将3到5个柿子捣碎成泥倒入缸里面，再加入水淹没柿子，最后放到温暖的环境里面2到3天，生柿子就去涩味了，会变得又脆又甜。

3、白酒去涩味

将生柿放在高度的白酒里面滚一圈，让柿子的周身都沾满酒液，然后装进塑料袋中密封起来，放在室内悬挂3到4天，就可以让柿子完全脱涩了。

吃柿子会长结石吗：

这可不一定，如果是吃的高鞣酸的柿子，那就有可能会长结石。

怎么判断柿子的鞣酸高不高呢？最简单的方法，就是用舌头舔一下，口感超级涩的话，那鞣酸的含量就是比较高的，这种柿子最好是不要吃，还是放一段时间等它熟透或者是用温水浸泡一段时间再吃。吃完之后，如果感觉胃不舒服，那就不要吃了，但也不必担心立马出现结石的情况。

并不是所有的柿子里面都含有高鞣酸，甜柿子自然成熟的话，里面的鞣酸含量是很低的，在0.5%以下，涩味也是比较淡的。涩型柿子，每100克的柿子里面，鞣酸的含量是会达到3到4克。

青柿子一般采用以下3种方法处理以后才能食用：\r

混果脱涩\r

将青柿子与成熟的苹果、香蕉混放于密闭室内,在室温下放置约一周即可实现脱涩的目的。这是因为成熟的果实释放出乙烯等气体能刺激柿子的软化和成熟，从而达到脱涩的目的。\r

温水脱涩\r

将青柿子放在稍大的容器中内，不要用铁质容器，加水，用东西压实，使水淹没柿子。将容器放置在恒温箱保持水温在35-40℃经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬，但是如果脱涩温度过高或者脱涩时间过长，柿子果皮容易发生胀裂，而且柿子的风味变的寡淡。\r

酒精脱涩\r

目前酒精脱涩，多采用喷洒、浸泡两种方法。一种方法是装柿子时每装一层，就喷少量的40度白酒，密封保温，9天左右可脱涩。另一种方法是将柿果浸泡在40度的白酒里面，然后密封保温4天左右。酒精脱涩时间长，而且脱涩完全后，即为软柿。酒精用量过多或者浓度过大时，果皮表面会发生皱缩。

你好楼主

青柿子的做法

柿子可以分为甜柿和涩柿两大类：熟的甜柿子从树上采下来就可以吃,但这种柿子品种一般都不脆，质软；涩柿采收后，要经过脱涩处理才能吃，其中有一种方形柿子，质脆味甜。

要使柿子不涩，需要进行脱涩处理。把果实里的可溶性单宁质改变为不溶性的单宁质，它就难以接触到神经末梢，不会产生兴奋，你也就觉不出涩来了。怎样才能改变单宁质的性质呢？让柿子同空气隔绝，使它无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用，由此就分解了果实里的一部分糖分，产生了二氧化碳和酒精，这种化学变化，就会促使单宁质变为不溶性的物质。

民间用的脱涩方法，通常有三种：把柿子浸在冷石灰浆水里，三天过后，就能脱涩。把柿子放进缸里，缸的四周用稻草包扎保温，然后倒进45摄氏度左右的温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖稻草，一天就能脱涩了。少量的柿子，把它埋在米里，密封起来，过几天，涩味也就脱去了。把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里也能够脱涩。

广西泡青柿方法