白茶属轻微发酵茶，这种茶是中国茶类中的特殊珍品。白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工，所以外芽比较完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，也是中国六大茶类之一。我国的白茶主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。

白茶主要产区在福建、福鼎、云南等地，这种茶叶的基本工艺包含了萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。

云南白茶的主要工艺是晒青，这种茶叶的主要优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶，素为茶中珍品，历史悠久。根据史料记载，这种茶叶是一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的“荼”。

白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”

白茶的制作工艺是最自然的，这种茶叶基本上是自然加工，不添加其他的工序。