红茶。大金针是滇红茶的一个品种，滇红大金针的选料非常讲究，极品滇红金大针通常是一芽鲜叶为的原料，低等级滇红金针通常也是一芽一叶为的原料。滇红茶这是云南省广泛栽培的茶叶，也被称为云南红茶。

红茶属于全发酵茶，是适当的茶树新齿叶为原料，经过枯萎、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制的时候被称为“乌龙茶”。红茶是因为放入干茶后的茶汤和叶底的颜色变红而命名的。

中国红茶的品种主要有日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。

世界上红茶的品种很多，产地也很广，除了中国，印度、东非、印度尼西亚、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。

根据加工方法和出品的茶型，红茶一般分为三种：小种红茶、工夫红茶、红碎茶、红茶茶珍。

在喝红茶之前，不管怎么喝，都必须准备煮水的壶、盛茶的杯子、茶碗等茶具。同时，为了不影响红茶的口感，必须用干净的水清洁茶具。