1、品质不同，普通的山药大部分是人工种植，含有很多的水分。淮山质地细腻，不会容易出现折断现象。

2、两者的产地不同，淮山是一种具备药用价值的中草药，我国淮山大部分出现在江苏，安徽等地。 只有在那里出产的淮山才能够被认准品质，其它地方产出的是生活中所说的山药，山药用价值远没有淮山高。

3、山药切开之后会马上变黄，而淮山还会保持较长一段时间的乳白色，普通的山药只需要进行简单的刷漆，表面就会非常光滑，而淮山需要大力的清洗，才能将粘滞的物质去除。

4、淮山是一种专门的药材，在养生中更多的是将其当成一种药膳。山药更多的是将其当成是一种食物。

5、淮山相比普通的山药多了一种青春因子，这个物质是保持生命活力非常重要的一个物质，对人体延缓衰老、抵抗疾病有非常明显的作用。