你知道排骨火锅底料的做法吗？很多人现在家里自己吃火锅，不仅便宜实惠而且分环境更好，那么有营养又美味的排骨火锅底料怎么做呢？下面小编就在这里跟大家分享一些排骨火锅底料的做法，希望对你们有帮助。

排骨火锅底料的做法1

主料

牛排骨(500克)，大番茄(两个)，圣女果(8个)

辅料

葱(一段)，姜(一块)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、备好原料。

2、冷水下牛骨头煮开，捞出。重新起锅放入牛骨，葱姜，炖到汤汁浓郁。

3、锅里放油小火炒香葱姜。

4、放入去皮的大番茄炒成番茄酱。

5、倒入牛骨汤，调味，小火炖半小时即成为汤底。喜欢辣的可以加点青红尖椒一起煮，酸辣酸辣的也特别好吃。

6、火锅配菜图。

小诀窍

吃之前把圣女果放进去即可。

排骨火锅底料的做法2

主料

排骨(1斤)，大白菜(1/2)，豆腐泡(适量)，花菜(1个)，金针菇(适量)，鱼丸(5颗)，烤肠(4颗)，豆干(4片)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤：

1、切好葱，姜，蒜备用。

2、排骨1斤用清水泡会，去去血水、

3、将花菜切成小块后，用盐水浸泡10分钟（去除残余的农药或虫子）。

4、排骨冲洗干净后，放入锅内，倒入清水没过排骨，加入1茶勺料酒，半茶勺香醋，葱，姜，蒜。

5、盖上锅盖，中小火慢炖30分钟。

6、炖好后，夹出葱，姜，蒜，再用滤网撇掉浮沫不要，火锅底料排骨鲜汤就制作好了。

7、把用盐水浸泡好后的花菜，再用干净的水冲洗下装盘。

8、大白菜也清洗干净切成小块装盘。

9、将鱼丸这些速冻食品也用清水冲下。

10、金针菇根部切掉不要，记得也要用清水冲洗干净。

11、新鲜的豆腐泡装盘。

12、等锅内的排骨清汤煲好后，把食材放入煮即可。

13、家庭温馨火锅就做好了,清汤里没有放辣椒，所以很适合老人小孩吃呢！

14、我的火锅调味料是买的盒装的`，加上1勺的排骨清汤搅拌好，放入食材，味道真不是一般的好吃啊

排骨做法技巧

1、猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥；益精补血；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

大白菜做法技巧

1、可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

大白菜的作用

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

鱼丸的作用

1、鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；

2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

大家好，今天分享给朋友们一道家常菜“香辣排骨锅”，类似火锅的吃法，又香又辣的排骨，和这个冬天更配哦，一起来看看怎么做的吧！用料：猪排骨，干豆腐（千张），黑木耳（做之前用水泡上，泡发泡软），姜片，蒜末，郫县豆瓣酱，火锅底料（块状的火锅底料，实在没有也可以不用）

干豆腐根据个人喜好，切成菱形片或者是粗条

锅里加入凉水，加一点料酒，下入切好的排骨，开大火焯一下

水开之后撇去上面的浮末

捞出排骨备用

锅里加油烧热，油热下姜片炒一下，香味出来后下入郫县豆瓣酱，火锅底料

翻炒一下，炒出红油，然后加一点酱油，把酱油爆香之后，加入热水

少加一点白糖提鲜，开大火烧开，汤汁烧开之后下入排骨，再次开锅盖盖儿，转小火烧1个小时

时间到开盖，下入干豆腐，木耳，再烧5分钟

关火，最后加一点鸡精，撒一点蒜末，再加一点香油，搅拌均匀，最后根据个人喜好撒上一点葱段或者香菜段就可以了

这道家常菜“香辣排骨锅”就做好了，嘎嘎香！