酵母粉用热水会烫死。直接用滚烫的热水融化酵母粉，会导致酵母粉发生变质，失去生物活性，无法起到发面的作用。正确的使用方法，是用温水将酵母粉化开，温度大约在50度左右，不可超过这个温度。

酵母粉是不能用热水融化的，必须用温水，直接用热水无法让酵母粉发挥其效果。制作面团需要用到酵母粉，将酵母果放进到面团中，需要放置一段时间，这样才能使面团达到发酵的作用。发酵时间与酵母粉的用量、发面温度和面团含糖量等因素有关，通常为1-3小时。

使用酵母粉的时候，可以不用水把酵母粉化开，直接把酵母粉放在面粉里就行了。和面的时候，边搅拌边加温水，注意水温的温度，控制在40~50度之间最好，若超过50度，酵母菌就会陆续死亡，没有了作用。

酵母粉也不需要加入太多，一般用量为1%，就是100克面粉，放入1克酵母粉。酵母粉是有活性的细菌，是有生命的，遇到滚烫的热水会被烫死，这是因为酵母菌的蛋白质在高温下发生了变质，失去生物活性。