蒸螃蟹通常要在15分钟到20分钟左右，小一点的螃蟹可以时间短一些，而体积较大的螃蟹则需要蒸的时间要长一点。

如果蒸的时间太短会导致螃蟹体内的寄生虫没有被彻底杀死，而蒸的时间太久，则会导致螃蟹的口感和味道下降。

判断螃蟹是否熟了的方式可以直接看蟹壳，蟹壳全壳呈现出红色，就代表螃蟹熟了。

因为螃蟹壳主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定，因为甲壳中色素细胞大多数为青黑色，也会有虾红素的色素细胞，虾红素可以耐高温，所以当螃蟹熟了后，就会呈现出红色。