鸡蛋要蒸15分钟左右才会熟，时间不能太长，否则会导致鸡蛋在蒸的过程中变老，降低食用价值。蒸鸡蛋笔比较简单，只要在蒸的时候把鸡蛋和水按照1：1.5的比例混合在一起，最后加入适量的盐搅拌均匀放入锅中蒸就可以了，味道十分嫩滑。

生鸡蛋是我们日常生活十分普遍的一种食材，它的烹调方法有十分多，例如蒸、炒、煮这些，我们平常在蒸鸡蛋的情况下一般全是将它磕开、打撒把它蒸成鸡蛋羹吃，但实际上它也是能够带壳立即蒸的。

想要蒸出光滑的鸡蛋羹，需要用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中水被烧开后，空气排出，蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内是没有空气的，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑，还要注意蒸的火候和时间。