凉拌藕片需要把藕片放到热水中焯2分钟，捞出来过一下凉水。

凉拌藕片做法：

主料：莲藕、彩椒。辅料：姜、盐、白糖、醋、香油、鸡精。

先将藕洗净，去皮。把彩椒洗净，将藕切成薄片，彩椒切成细丝，把藕片放到热水中焯2分钟，捞出来过一下凉水。彩椒过热水焯1分钟，捞出来过一下凉水。藕片中放入白醋、白糖、香油、鸡精、姜末、盐拌匀。盛入盘中即可。