制作蛋糕的时候没有玉米油，这个时候可以选择用色拉油代替，玉米油和色拉油都没有特殊香味，也没有特别亮的颜色，两者都不会破坏食物本身的味道，不过玉米油因为是纯植物油，所以制作出来的食物，有淡淡的香气。

玉米油是在玉米精炼油的基础上经过一系列的工艺制作而成，这种食用油具有澄清透明、清香扑鼻、油烟点高等特点。

色拉油虽然是调和油，但是这种油也具有澄清透明、无气味、味道香甜、口感好等特点。所以说，在制作蛋糕的时候，没有玉米油，可以选择用色拉油代替。

注意，虽然都是油，但是制作蛋糕的时候，不可以用菜籽油和花生油。花生油的味道比较大，这种食物颜色也更深，制作出来的蛋糕，颜色多多少少会受到一些影响。花生油的密度比较大，不容易和其他材料一起搅拌均匀，而且容易沉淀。

菜籽油有非常明显的味道，这种油如果用来制作蛋糕，可能会破坏食物本身的口感，因此不建议选择。