记得有一个名人这样说过：“正常做出来是豆腐，做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐脑，做薄了是豆腐皮，做没了是豆浆，放臭了是臭豆腐”，希望想创业的朋友可以考虑下这个稳赚不亏的买卖。

而现在呢，天气越来越热，素菜逐渐成为了餐桌上的主角，人们的生活水平都提高了，不缺鱼不缺肉，缺的就是清淡。今天我们就用简单的食材，青菜和豆腐，来做一道营养美味的小白菜烧豆腐。

具体做法请看我们的操作

首先准备一下食材，洗净的小白菜200克，老豆腐一块，小葱和红干椒各适量。

将老豆腐切成一厘米厚的薄片，放入碗中。

小葱切成葱段，红干椒切成段，一起放入碗中备用。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

炒锅烧热，加一勺食用油滑锅，滑锅后倒出。再添入少许凉油，热锅凉油，食材不易粘锅。加入一勺食盐，这样既可以增加豆腐的底味，开中小火，下入豆腐块，把豆腐均匀的摊在锅底，晃动炒锅，使豆腐受热均匀。

煎大概两分钟左右，煎至豆腐两面金黄色时，即可倒出控油。

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下面我们把小白菜焯一下水

锅内添入适量清水，一勺食盐，这样可以增加菜肴的底味。水烧开后，下入小白菜，加入少许明油，这样可以保持菜肴的色彩和亮度，焯水15秒左右，即可倒出控水。

另起锅添入少许食用油，倒入红干椒和小葱爆香，炒出葱香味以后，倒入豆腐和小白菜。

下面我们开始调味：

加入食盐3克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，勾入少许水淀粉，上锅翻炒几下，加入水淀粉可以使菜肴口感细腻滑嫩。

然后再淋入少许明油，翻炒10秒钟，加入明油可以使菜肴颜色鲜亮，最后加入几滴芝麻油增香，简单翻炒均匀，即可关火。

然后起锅装盘，这道简单美味的小白菜烧豆腐就做好了，青菜翠翠绿绿，豆腐白白嫩嫩，简直是天作之合，非常的养眼哦。

吃起来口感也非常的软嫩滑口，让人回味无穷。这道菜老少皆宜，软软嫩嫩的，都嚼的动，易消化吸收，也给肠胃减轻了负担。

下面是所用到的食材和调料：

食材：小白菜，老豆腐，红干椒，小葱

调料：食盐，白糖，鸡粉，芝麻油

有句俗话说得好，“鱼生火肉生痰，豆腐白菜保平安”，这句话可不是因为白菜豆腐很便宜才流传下来的，虽然以前大家生活水平不高，老百姓餐桌最常吃的就是白菜豆腐，毕竟经济实惠，但是其实这两种食材的搭配是相当有营养的呢。

原材料是大豆的豆腐，蛋白质的含量可以和鱼肉媲美，绝对是植物蛋白中的佼佼者。而白菜更被誉为百菜之王，维生素，矿物质和粗纤维的含量都非常高，和豆腐搭配是天生一对，不仅可以养胃还可以帮助消化，除了清热润燥还能呵护皮肤。

白菜豆腐更是冬天里餐桌上的常见菜，以前冬天能吃到的菜不多，北京家家户户都有冬储大白菜的习惯，那绝对是北京冬天的一景，每家都买成百斤白菜，用报纸包起来防坏防冻。现在虽然冬天各种蔬菜很丰富了，但是白菜依然是最受欢迎的。通常白菜豆腐都是用白菜和北豆腐一起烧或者炖，但是其实白菜和豆泡一起炒也是相当的好吃，豆泡也叫炸豆腐，最好是自己炸的。

【白菜素炒豆泡】

食材：白菜、豆泡、青椒、葱姜蒜、老抽、盐

做法：

1、豆泡可以是外面买的，但是最好还是自己炸的，就是北京很难买到炸后能蓬起的豆腐，在远郊区县，比如通县，延庆等地可以买到农村的豆腐，用来自己炸豆腐最好了，今天用的豆腐就是自己炸的。

2、热锅凉油，油热以后放入切好的葱姜片，然后放入切好的白菜，先放白菜帮的部分，煸炒几下再放白菜叶的部分。

3、煸炒到白菜八成熟的时候，放入豆泡继续煸炒。

4、煸炒一会后，放入适量的盐，老抽调味，然后再放入适量的生抽，煸炒均匀后放入切好片的青椒，临出锅前放入切好的蒜末就可以了。

这样一道超级简单好吃同时又相当有营养的白菜素炒豆泡就做好啦，别看是一道普普通通的素菜，但是特别入味，即便是晚上吃也不用担心长胖呢，如果懒得做饭的，一道菜随便配点主食就搞定一餐饭了。

我是妖夜，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

我是洪春

白菜豆腐，我们东北大炖菜啊。

首先，1.大白菜用清水洗净，白菜帮切条，白菜叶切大块，大豆腐切成小块，备用。

2.起锅烧油，下入葱花，姜沫，辣椒段爆锅，十三香加老汤下切好的白菜豆腐，开中火烧开改小火，炖十分钟左右加盐，味精，鸡粉。

3.白菜炖烂后撒点蒜沫即可出锅了。

以上是我个人做法。

白菜，最常见的做法就是白菜炖豆腐，味道鲜美，吃完滋润，但是很多人反应做出来的大白菜菜梗很硬，青涩不入味，做白菜炖豆腐，先放豆腐还是白菜？9成的人做错，难怪味道不鲜！做这道菜先放豆腐还是白菜呢？今天我来教教你！

白菜炖豆腐

BY石榴树2008

用料

主料

辅料

食用油适量

葱少许

盐少许

姜少许

十三香适量

花椒数粒

八角1粒

香菜少许

1.豆腐清水冲洗一下，再切成稍厚一点的大片，大约3厘米见方吧，豆腐大片才耐炖，不会破碎，

2.白菜清洗干净，用手撕成大小适中的块，注意白菜叶部分不能太小，否则一炖就没了，不好夹，白菜帮部分可以用也切一下，

3.锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和八角爆香，再放葱花和姜末爆香，

4.接下来先炒白菜，把白菜倒入锅里，白菜炒之前体积比较大，翻炒一会，白菜里面的水分就会慢慢出来，白菜体积也会缩小，此时放入适量的十三香继续翻炒，

5.再把豆腐放在白菜上面，再放适量的盐，不需要加清水，因为新鲜白菜里的水分很足，如果不是，则需要加入少许清水，慢慢炖，慢慢入味，

6.最后撒上香菜提味就可以出锅啦。

大家好，我是新人佳妮，刚刚申请的美食领域作者，希望大家能够喜欢。

白菜炖豆腐是最普通的家常菜，也是大多数人喜欢吃的一道菜，简单美味，营养价值高，用料也很简单。

做到很简单，把白菜洗净用手撕成小片，然后豆腐洗净切成小块，锅内加油，油热加入花椒，八角，炒制一会，把大料捞出，将白菜倒入锅内煸炒，炒出水份加适量的热水，煮开后加入豆腐慢炖，把汤炖出乳白色，然后加盐，根据个人口味可以加些鸡精，胡椒粉……即可出锅。

白菜豆腐当然是一起炖才好吃。

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素。具有美容养颜，消脂减肥，清热解毒，润肠通便等功效。

豆腐含有各种身体需要的微量元素和维生素，营养价值极高，具有清热润燥、补血养颜、补脑健脑等功效。

下面我就来说说这道菜的做法

准备食材：大白菜半颗，豆腐一块（豆腐有老豆腐和嫩豆腐，我建议先放冰箱冷藏一下），葱，姜，蒜，盐，耗油，十三香，酱油，油。

1：大白菜用手撕碎，撕成小块，叶和帮分开放，用水洗干净控水备用。

2：葱切片，蒜拍碎切段，姜切片。

3：起锅烧油(多放些油），油温上来后下入大豆腐，在锅里用铲子弄成小块，四面煎金黄（注意一定要轻推，要不容易碎，这就是我为什么放冰箱里冷藏一下的原因）。

4：先下白菜帮，待白菜帮软点后，下入白菜叶，放入葱姜蒜，盐，酱油，耗油，十三香。

5：盖盖开焖，焖三到五分钟出锅装盘。

全程不需要加水，白菜的水分就够了，一道营养美味的白菜炖豆腐就好了。感兴趣的朋友们可以试试。（纯手打）

白菜豆腐怎么做？

天气渐渐凉了，这个季节大白菜也开始上市了，晚上回家炖上一锅大白菜豆腐，全家一起吃，暖暖的很是惬意！

主要食材：大白菜、豆腐、金针菇、木耳、香菜、大蒜、大骨汤。

1、起锅放水，放入少许盐，大火烧开，放入切好的豆腐块，焯水一分钟，捞出，过凉备用。

2、大白菜洗净切丝；金针菇去除根部，清洗干净；木耳提前浸泡、洗净、也切成细丝。

3、大蒜用刀拍扁，切成小粒；香菜洗净切碎。

4、起锅放油，油热后放入切好的蒜粒爆香，放入切好的白菜翻炒均匀，再放入金针菇和木耳翻炒，放入处理好的豆腐，倒入适量事先准备好的大骨汤，盖上盖子大火烧开，转中火煮5分钟。

5、出锅前再放入少许盐、鸡精、香油，撒上香菜碎，搅匀即可。

小贴士：

豆腐在烹制前要先用淡盐水焯一下，这样可以去除其中的豆腥味，也使豆腐不易碎。

家中有现成的骨头汤或者是鸡汤就用，没有也可以用清水替代。

布谷姐美食日记，感谢阅读！期待关注！

最常见的几种做法，首先白菜炖豆腐这个估计是大家做的最多的一种了吧！简单，方便，省事我个人最喜欢的就是麻辣做法，也是因为个人的偏好吧！这个的确味道不错，白菜豆腐也可以煎着吃，也是一道美味，也可以炒着吃，也想到不错，

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

美食名称：白菜炖豆腐

白菜炖豆腐准备的食材：豆腐、白菜、食用油、食用盐

白菜炖豆腐具体的做法：

第一步，首先，准备一棵卷心菜碎块，用清水洗净，控水，用擀面杖敲打卷心菜，然后用刀把卷心菜切成小片，这样炸好的卷心菜会更美味，用手把卷心菜叶撕成小片，准备一根粉条在水里泡一会儿，准备最重要的原料是不可食用的五花肉和切成小块的五花肉。将一块老豆腐在水中浸泡片刻，以去除豆腐味，然后将其拔出切成小块备用。

第二步，白菜炖豆腐时，有的先炒豆腐，有的先炒白菜。这不对。它美味可口。把准备好的五花肉放进锅里。不要往锅里放油。将五花肉油炒匀，放入碗中备用。用炒肉油煎豆腐，煎至两面金黄，放盘备用。这时，锅里还有油。加入八角茴香炒香，然后加入葱花、生姜和干辣椒。搅拌均匀，然后加入一些料酒。先倒入切好的卷心菜，搅拌至卷心菜变软，然后加入卷心菜叶。搅拌2-3分钟，然后加入一些水，预先泡好的粉丝，炸豆腐和猪肉。不，需要盖上盖子炖5分钟。5分钟后，根据你的口味加一勺盐。适量的盐是美味的。把它搅拌均匀，你就可以出锅了。有的人先炒豆腐，有的人先炒白菜，这是不对的。它美味可口。这是正确的方法。白菜炖豆腐味道鲜美，营养丰富，非常美味。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

很高兴回答你的问题！

白菜豆腐这两个食材搭配真的是相当家常了！看到这个问题的瞬间，立马让我口水都要流出来了，今天我要介绍的这道菜，在北方的冬天，吃的特别多！因为北方冬天冷，白菜是常备菜，家家户户都要吃的，而白菜跟豆腐的搭配，无疑就是家常菜中的王炸了。

豆腐也是很多人比较喜欢吃的，豆腐种类也很多，像南方的豆腐就比较细嫩，北方的豆腐相对来说就硬一些，在我们这里有南豆腐北豆腐的说法。还有一种用泉水做出来的泉水豆腐，那鲜嫩清香简直了，还有内脂豆腐等等。

话不多说，下面就给大家说一下我们北方常吃常做的一道白菜豆腐菜。

白菜炖豆腐

材料：大白菜、鲜豆腐、五花肉、姜

调料：盐、食用油、甜面酱、酱油

做法步骤：

2、锅中加入少许底油，放入姜片，煸炒出香味后，放入五花肉片翻炒。

3、五花肉变色后，加入少许甜面酱，超出香味后，放入切好的大白菜煸炒。

最后，香喷喷的白菜炖豆腐就做好出锅啦！喜欢吃粉条的朋友，也可以在炖豆腐的同时，加入粉条一起炖煮，那就是北方大菜，白菜豆腐炖粉条，会超级好吃。也可以放上大肠，替代五花肉，那味道真是一绝了。

豆腐营养极高，富含多种营养物质，是补益清热养生食品，是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

白菜炖豆腐，真的是我们从小吃到大的菜了，做起来简单，又有营养，大人小孩老人都爱吃，是冬天适合一家人热热闹闹围坐在一起吃的菜。

我是爱吃爱做饭的月亮，很高兴与大家一起分享探讨美食的乐趣和方法，点赞，关注我吧，我会继续给大家介绍好吃的家常菜，我们一起做健康的菜，吃着瘦下来！

By Dandelion_蒲公英

用料小青菜 300g豆腐 150g盐 3克食用油 20克六月鲜12克轻盐酱油 适量

做法步骤

1、锅烧热，倒入食用油，要等油锅热了，快冒烟的时候，倒入豆腐，将豆腐煎至两面金黄

2、翻炒后，加入沥干水的青菜

3、翻炒几下，等青菜微微打蔫后，倒入适量六月鲜轻盐昆布酱油

4、再翻炒几下(中火)，加入少许水，和适量盐，小火继续煮一会儿

5、最后放入小葱碎，大火收汁，然后装盘，就可以吃啦，是不是很简单呢？快来试试吧！

小贴士

记住最好不要用嫩豆腐哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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