打谷是一种属于收获的行为，多在夏天和秋天的时候进行，一般是小麦或者是稻谷脱粒的时候出现。传统打谷方式是利用打谷桶，全国各地均有使用。

打谷桶可用于稻谷、小麦、黄豆、油菜籽等农作物的收获脱粒，一般来说，拍打完成瞬间双手还需稍作抖动，利于已脱粒的谷物全部撒落于谷桶内。

打谷桶木板厚度约为2.5-3cm之间，木桶呈梯形体，底部面积约为2㎡，这种桶重量在50-70㎏之间，常以一圆木作为肩运工具，一个成年人即可扛走，一般老农可扛约1公里路程不用换肩，相对来说，还是比较简便的。

在很久之前，稻谷丰收的时节，在一片片的金黄的稻田里面，很多个打谷桶同时使用，打谷声“乒乓乓乓”，一片丰收景象，声势十分壮观。

不过随着社会的生产和发展，半自动和全自动的脱粒机械的推广使用，使这古老的农具将逐渐退出了农具舞台。