401不锈钢和304区别在于厚度不同。304不锈钢是奥氏体不锈钢，401系列的是马氏体不锈钢，前者没有磁性，后者有磁性。

401属于400系列不锈钢的一种，一般来说304的会比较好防锈耐腐蚀，有些特殊的地方401反而比304要好，比如一些需要印度比较高的但是不需要很好的防锈能力的地方，这个时候可以选择用401。

日常生活中，使用不锈钢也有很多需要注意的事项，比如不锈钢锅在使用的过程中切记烹饪或者存放酸性食物，不然酸性食物中的酸会把不锈钢锅中的一些成分。

一定不要选择用不锈钢熬制中药，中药中含有一些不好的成分，所以千万不要选择这种器具来熬制。

不锈钢在使用的过程中，是切记空烧的，因为不锈钢锅要比其他材料的锅具，导热系数要低，热传导也就比较慢，一旦出现不锈钢锅干烧，就会让锅具表面金属镀层老化，十分影响使用寿命。