雪花面粉属于中筋面粉，介于高筋面粉和低筋面粉之间，粉质比较松散。雪花面粉的粘性比较好，颜色洁白、粉质细腻而且蛋白含量高，可以用来制作一些高档面包、拉面、速冻面食。

雪花面粉是小麦精华精制而成，制作出来的饺子皮薄、耐煮而且不粘不烂，口感比较滑润，制作高档速冻饺子的时候可以使用。

如何分辨高中低筋粉区别？

高筋面粉：

高筋面粉的颜色比较深，用手抓不容易变成团状，而且本身有活性很光滑。一般高筋面粉很适合用来制作面包，还有部分酥皮类起酥点心

中筋面粉：

中筋面粉是乳白色的，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式的点心都会使用中筋面粉，比如包子、馒头、饺子、面条。

低筋面粉：

低筋面粉的颜色比较白，用手抓容易成团，蛋白质含量低，所以适合用来做蛋糕饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

中筋面粉怎么变成高筋面粉？

在中筋面粉中加入少量的鸡蛋清糅合，就可以把中筋面粉怎么变成高筋面粉。

如果在中筋面粉中加入玉米淀粉就配出低筋面粉了，省时又材料。