真空熟食常温中可以保存四五天，如果存放在冰箱中，可以存放半个月左右。真空熟食如果经过了杀菌，然后存放在冰箱中，大约可以保存一年左右。

在日常生活中，我们能够看到有很多的真空包装袋的熟菜，例如鸭脖子、鸭爪及其豆类食品等，这种食物如果在真空包装之前经过了杀菌，这个时候可以保存一年多。

真空包装袋后如果不杀菌，基本上不容易增加熟食品保存期。由于熟食品水份非常大，且营养丰富，非常容易滋长病菌，因此，不处理的话就算是真空包装也不可以。

真空包装袋的关键功效是除氧，这种食物的基本原理十分简单，是 因为食品霉腐霉变关键由微生物菌种的活动导致，而大部分微生物菌是需要氧气的，而真空包装就是因为少了氧气才会减缓变质。

除了氧气，食物中的一些营养物质，如果在常温下，也是细菌生长的养素，所以说，还是要杀菌之后再包装，这样效果会更好。