莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“辣椒炒皮蛋”的做法。最近是尖椒上市的季节了，新鲜的尖椒上市，当然要用它做很多种美食吃，才不会辜负它生长的季节。昨天晚上，我把自己种植的尖椒采摘了一些，准备今天中午给家人用它炒一个下饭菜。

在我们关中地区，辣椒是经常要吃的一种蔬菜，所谓无辣不成菜。所以我们几乎每顿饭都有辣子吃。到了夏季，常吃的美食有尖椒炒肉丝，既可以下饭吃，也可以用来夹馍吃。味道爽口，人人都爱吃。不过我今天决定做一道辣子炒皮蛋，用尖椒搭配皮蛋一起炒，既有辣椒的辣香味，也有皮蛋的蛋香味，非常不错的一道下饭菜。每年到了夏季，这道菜我几乎每周要做一次，比肉菜少些许油腻，但却多一些香味，下饭特别棒。

皮蛋也叫松花蛋，这种蛋制品，剥开外壳外表黝黑光滑，味道很特别，带有一种特殊的香气。皮蛋是一种碱性食材，三伏天，常吃这碱性食物，和辣椒是绝配，爽口开胃，真下饭！在很多人家里，吃皮蛋一般凉拌的方式比较多，里面含有很多营养元素，可以满足机体的需要，具有清热润喉、养心安神、滋补健身的作用，非常受人们的喜爱。

我家最爱的一道菜，不用放肉就很香，鲜香诱人，口感独特，超下饭，皮蛋还有另外一种吃法，就是把辣椒和皮蛋搭配一起炒，比凉拌着吃更香。可以说，它是超级费米饭的一道菜，咸鲜开胃，老公能一次能吃2大碗饭，越吃越上瘾，简单又美味。现在我把这道“辣椒炒皮蛋”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

【辣椒炒皮蛋】

食材：皮蛋、线辣椒、蒜头、盐、生抽、白糖、香油。

做法：

1、先准备4个皮蛋，1小把辣椒、半个蒜头，不能吃太辣的朋友，可以选择青椒。

2、将皮蛋冲洗一下表面，放入蒸锅蒸5分钟左右，皮蛋是一种碱性很强的食物，其中的氨，石灰含量比较高，建议煮熟之后更好吃。

孩子打人怎么办(21个月宝宝打人怎么办)这几天的博文都是关于“刘D打人事件”的，这个事件成为国庆家庭幸福高级研修班的一个典型案例，第一篇博客文章是被刘D打的孩子的母亲王Q关于这件事情的自我反省，从而让我们更加深刻理解“千万不要站在孩子的问题角度改变自己，一定要站在自己的问题角度改

3、皮蛋取出，剥去外皮，深褐色有松枝花纹，这就是好的皮蛋，从中间切开，再改刀切成小块，放入盘中备用。

4、将辣椒去蒂洗净，切成小段，蒜头剥掉蒜皮，用刀拍扁切成小蒜粒。

5、锅里倒入少许油，放入蒜粒炒香，再放入辣椒段翻炒。

6、把辣椒压扁炒干，表皮出现虎皮纹后，放盐，生抽，白糖，香油翻炒均匀。

7、把皮蛋块倒入锅里，继续翻炒一分钟即可出锅。

8、这道家常下饭菜，风味独特，简单又快，手没胃口时做上一盘吃，太开胃过瘾了。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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皮蛋又叫松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，主要原材料是鸭蛋，经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。

松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值，具有泻热、去火，对眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病有一定的帮助作用。

松花蛋里含铅，这很多人都知道，包括无铅松花蛋同样也含铅，所以小孩一定要少吃，影响身体和智力发育。

皮蛋很多时候都是作为凉菜或小菜食用，下面我给大家推荐一种很好吃又好看的做法，喜欢的可以在家试试！

喜欢这种做法的朋友可以收藏起来，在家试试吧！

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皮蛋怎么做好吃？如果在昨天看到这个问题，我肯定会回答凉拌皮蛋，或者是皮蛋瘦肉粥，但是今天我会回答做成辣椒擂皮蛋好吃，至于为什么和怎么做，后面慢慢说来。

在以前吃皮蛋，一般都是切成小块凉拌；或者把辣椒炒成虎皮辣椒，把皮蛋切成块儿，虎皮辣椒和皮蛋块拌在一起；又或者用皮蛋做皮蛋瘦肉粥。

不记得什么时候，在网络上看到过美食播主做辣椒擂皮蛋。今天中午，我懒得出门买菜，而家里只有几个二荆条和两个皮蛋，没有其他选择，我只能把二荆条和皮蛋做成中午的菜肴，自然的，我就想到了尝试一下辣椒擂皮蛋的做法，成菜确实也好吃，但因为我用的辣椒是二荆条，特别的辣，有点让人受不了。

制作辣椒擂皮蛋

一、辣椒擂皮蛋的材料

主料：二荊条十来个、皮蛋两个

二、辣椒擂皮蛋的制作方法

制作辣椒擂皮蛋的小贴士

1，如果你不是特别能吃辣的，最好不要用二荆条做材料。当然这得根据每个人对辣味的接受程度选择辣椒品种，微辣、中辣、特辣，任君选择。

2，炒制辣椒，锅里水没干时可以大火，水干后调成小火，慢慢炒，让辣椒熟透。为什么要加水炒，具体怎么炒，可以参照我另一个回答“虎皮辣椒怎么做的好吃”或者我的关于虎皮辣椒的视频。

3，剥辣椒皮时最好戴上手套，万一手上有隐形伤口，碰到辣椒会很痛。剥去辣椒皮的成菜口感更好，但是如果觉得太麻烦不剥也没关系，只是口感差点而已。

4，如果家里有专门的擂食物的工具最好，没有用碗和擀面杖也很方便。

5，辣椒擂皮蛋，除了我加的那些佐料，还可以加一点姜和大蒜一起擂。我没有加，是因为前几天做凉拌菜，每次都加了大蒜，感觉吃后一嘴大蒜味不舒服，和别人说话都不好意思对着人家，所以这次特意没加。

我是荷幺姑，一个只会做家务的家庭主妇。我不是大厨，不会正宗的做菜方法，只有在日常生活中积累的经验。觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”，每天分享不同的做菜心得，期待和您共同探讨做菜的乐趣。欢迎大家留言讨论，我们明天见……

可以做道烧椒皮蛋，辣的过瘾！直接上做法：

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非常高兴回答你的问题。

我今天来教你做一道“酱椒皮蛋”做法，好吃简单，吃起来很有弹性。

主料：【皮蛋：4个】

辅料：【大蒜：3只】【青椒：3条】【朝天椒：2条】【葱花儿：适量】【淀粉：少许】【生抽：少许】【清水：少许】

特别提示：皮蛋要尽量少吃，偶尔吃吃就行，小朋友最好就不要吃了。辣椒可根据自己喜好，选择辣或不辣的！！！

湘菜比较出名的，烧辣椒拌皮蛋，罗丝椒150克洗净，用火烧起泡，把辣椒烧熟，然后把外皮撸掉，不要冲水，冲水后没香味了。把烧好辣椒撕成小条，加5克蒜沫，2克辣鲜露，2克盐，3克味精，陈醋10克，生抽5克，香油5克，辣椒油5克拌匀。皮蛋5个切六辨，摆在盘中，淋上拌好辣交和酱汁，撒点葱花即可

皮蛋具有清凉泻火，润肺养血的功效。雾霾天气最适合吃点皮蛋拌豆腐，清肺润肺还解馋。每到夏季，隔三差五我都会做皮蛋瘦肉粥，皮蛋拌豆腐，皮蛋汤，全家人都喜欢。其中最方便快捷又最好吃的就是皮蛋拌豆腐，做法简单，3分钟即可上桌，下面我把做法分享给大家。

准备材料：皮蛋2个 豆腐300克 小米椒 蒜粒 葱（适量）

碗里加入少量盐，加入开水把豆腐浸泡5分钟。这样做可以去除豆腥味，切的时候豆腐也不容易散。

皮蛋剥壳，刀用开水烫一下，再切皮蛋不粘刀哦！

每个皮蛋平均切成4瓣。

豆腐切小块。

把皮蛋豆腐按你喜欢的造型摆入盘中。

小碗里加入生抽，香醋，小米椒，盐，白糖，香油，搅拌均匀。

把调好的酱汁淋在豆腐上，撒上葱花。

再配上一碗小米粥，美美的，开吃吧！

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前面都有，那我呢就不说凉拌了，来说个新鲜的、另类的，比凉拌更好吃的皮蛋做法：【小炒皮蛋】

是的，你没看错，就是“炒”皮蛋。别凭空想想哈，讲真，如果没有亲自试过，你肯定不会知道经过火烧锅撩的皮蛋能那样Q弹有味。如果不试一下，你怎么也想不到，皮蛋也可以成为超级无敌下饭菜。

以下，来分享【小炒皮蛋】做法

需要用到的材料：皮蛋3－4个，肉末50克，红尖椒3个，青椒1－2个，姜

做法：

1.皮蛋剥壳，切指头大小的小丁，红尖椒、青椒分别去蒂切小丁，姜切末。（皮蛋最好要蛋芯是凝固的那种，如果不确定，可以提前把皮蛋凉水下锅煮个7.8分钟，晾凉后再用）

2.肉末装小碗里，加盐、料酒、生抽、蚝活和少许水淀粉抓匀，提前腌一小会儿。

3.开火，待锅烧热后，在锅中加适量食用油，下姜末和腌好的肉末炒至变色。把肉末盛出锅备用。（锅烧肉后再倒油，油一倒下去马上就下肉末进去炒，这样肉末一点也不会粘锅）

4.锅中余油，倒入切好的皮蛋丁，摊平，小火煎到皮蛋丁边缘微焦，翻面，将另一面也略煎。（皮蛋丁不煎直接炒也好吃，但煎过更香，看你喜欢哈）

5.将红尖椒丁和青椒丁加进去略炒，再把肉末回锅，加一勺老干妈酱，然后顺着锅边淋少许醋，撒上胡椒粉一起炒匀后，起锅。

这样一份入味又下饭的小炒皮蛋就做好了。友情提示：做这道菜时一定要多煮点米饭 ，切记！

首先非常感谢邀请！在这里能够为你解答这个问题，在这里我简单的发表一下个人的观点，现在让我们一起探讨一下

皮蛋多样性吃法等着我们深究，首先我头条有回答过如何做凉拌酱汁，还发过一个凉拌皮蛋，可以去探讨一下，就不说凉拌皮蛋的做法了，直接上图。

皮蛋瘦肉粥这是中国很普遍的营养美味粥，广东人喝粥讲究，广东人经常用大骨汤做粥，这样会比较麻烦，不嫌麻烦可以熬大骨汤做皮蛋瘦肉粥那叫一个鲜甜，就说一个简单的做法。大米淘洗干净，和平时煲白粥一样下锅就行了，(小贴士煲粥的时候可以放一个陶瓷汤勺这样粥更顺滑粘稠)煲白粥时间将皮蛋剥开切碎，猪肉洗干净切薄片或者剁碎，本人喜欢剁碎，比一片一片的肉做出来好吃，肉用少量盐料酒腌制，肉跟皮蛋不要跟米一起下锅，这样煮出来的肉会很老，米粥爆开粒起粘稠状。放入姜丝，皮蛋，瘦肉，起锅之前调味，最后放上葱花香菜胡椒粉。鲜美无比的皮蛋瘦肉粥就做好了。

黄瓜皮蛋汤也是广东一道美汤，黄瓜去皮切片，皮蛋切八片，准备姜丝，起锅烧油下入姜丝爆香，下皮蛋翻炒一下，下清水煮开放入青瓜片，用盐，鸡精，胡椒粉调味，出锅别忘记撒葱花提香点缀。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

皮蛋怎样做才好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“皮蛋”又叫松花蛋，是一种用鸭蛋腌制制作而成的常见美食。虽然说皮蛋是一种可以剥壳即食的美食，但是大家平常光是这样直接剥壳吃，吃多了也没什么特色，而且这样干吃也不下饭，不太划算，下面麟大官人来给大家分享一道皮蛋非常简单美味的家常做法——“辣椒凉拌皮蛋”，这道做法与大众性质的凉拌皮蛋不同，做好的皮蛋既好看又美味，而且做的还比较快，非常适合大众学习烹饪，下面分享详细做法。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

【辣椒凉拌皮蛋的美味升级做法】——特点：外观诱人、鲜香美味、做法简单、一看就会。

【主料】：新鲜皮蛋5个

【配料】：青椒1根、线椒4根、大蒜半颗、干辣椒4个

——【开始制作】——

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么食用皮蛋一定不能煮？——（皮蛋“鲜香美味”的关键技巧）

2、为什么干辣椒下锅还要单独慢炒一次？——（皮蛋“香辣可口”的关键技巧）

3、为什么调味汁里面还要加少量的醋？——（皮蛋“开胃解馋”的关键技巧）

答：........这里这一步是点睛之笔，正常的加入生抽是增鲜，加入蚝油是提味，加入香油是增香，加入食盐调味，加入清水是避免下锅糊锅，而同时加入香醋是为了赋予调味汁一些开胃效果，整体调出来吃着并不会酸，相反吃着还会感觉特别的开胃解馋，这一步是该调味汁内的点睛之笔。

4、为什么调料汁要在辣椒圈炒软炒香后才加入？——（辣椒凉拌皮蛋的“美味精髓”所在）

——》辣椒凉拌皮蛋之“技术小提示”：

（1）切皮蛋时只需要先把剥好的皮蛋和菜刀都过水清洗一遍，再下刀就会好切很多且不易粘黄，抹油的做法并不适用，相反如果用的是浓度较高的菜籽油，那么还会更加粘连蛋黄。

（2）调味汁内一定要加入适量的水拌匀，避免后续调味汁下锅时炒糊炒苦。

结语

其实皮蛋最好吃的做法就是最简单的凉拌皮蛋做法，当然，如果要想做的特别好吃，还是要多注意一些细节和技巧的，希望大家看完本文都能做出一道美味爽口的“辣椒凉拌皮蛋”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文图文均由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

说到皮蛋，不知道大家喜不喜欢吃，反正我觉得还可以，也经常吃，而且我的吃法很多，皮蛋的主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。相信也有不少的朋友喜欢吃的，那么这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家更新几种皮蛋的特色吃法，喜欢吃皮蛋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：凉拌皮蛋

准备食材如下：皮蛋4个，花生油40克，盐少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，啤酒2汤匙，大蒜3瓣，白糖1茶匙，香醋1汤匙，泡椒4个，青红辣椒各1个

具体做法如下：把皮蛋放入锅中煮3分钟，去壳切成小块，码入盘中，把辣椒和大蒜全部处理干净切粒，碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、香醋、啤酒，搅拌均匀，调成料汁，起油锅，放入大蒜和辣椒爆香，再均匀的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。

做法2：皮蛋瘦肉粥

准备食材如下：大米75克，皮蛋2个，瘦肉200克，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，花生油1小勺，淀粉1汤匙

具体做法如下：将大米放入锅中，清洗一次，然后加足量的水熬粥。接着将皮蛋去壳切小块，生姜切丝，小葱切葱花，将瘦肉切成薄片，然后放入汤碗，再放入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用！等粥熬好之后，将皮蛋，瘦肉一起放入锅中，搅拌均匀烫熟，再根据自己的口味加入食盐，再撒上葱花即可！

做法3：皮蛋拌豆腐

准备食材如下：山水嫩豆腐1盒，皮蛋3个，小米椒5个，青椒1个，大蒜5瓣，生抽2汤匙，食盐1茶匙，香醋1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙

具体做法如下：将小米椒切碎，青椒切碎，大蒜拍扁剁碎，放入碗中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙胡椒油，加入1汤匙辣椒油，然后搅拌均匀备用！接着将山水豆腐切成小块摆入盘中，再将皮蛋去壳，切成小块摆在豆腐周围，最后淋上锅盖调好的凉拌配料即可！

做法4：烧辣椒皮蛋

准备食材如下：皮蛋3个，青椒6根，美人椒适量，大蒜5瓣，生姜1块，生抽1汤匙，香醋1汤匙，蚝油1汤匙，盐1茶匙，香油1汤匙

具体做法如下：皮蛋剥壳，然后切成小块，摆成一圈，用火将辣椒烧至表面微焦，放清水里浸泡，洗去黑皮，再撕成小条，放在盘中间，碗中放入生抽，香醋，蚝油，一点盐，香油搅拌均匀，姜蒜末爆香，放至烧椒上再把调料淋下去即可。

做法5：上汤娃娃菜

准备食材如下：娃娃菜1颗，皮蛋1个，虾米10克，蒜米4瓣，葱2根，油5克，盐3克，浓汤宝1块，水适量

具体做法如下：娃娃菜对半切开后切每边切成4份，皮蛋去壳切成小块，虾米用水清洗后泡一会，大蒜拍扁剁碎，热锅下油，放入葱白和蒜米小火煸出香味，加入虾米翻炒一分钟，加入皮蛋炒一会，加入浓汤宝、盐和适量的水煮开，放入娃娃菜，盖上锅盖大约煮1-2分钟，娃娃菜煮软后关火，把娃娃菜捞起来放入碗底，再将皮蛋和虾米，把汤倒入碗里，撒上适量的葱花即可！

好啦，朋友们！皮蛋的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！