烧仙草并不是龟苓膏，两者的制作材料不同。龟苓膏是一种药膳，而烧仙草则是一种甜品。前者以龟板和土茯苓为主要材料，后者则是以仙草粉为主要材料。

烧仙草和龟苓膏的口感也有一些不同，前者的口感更甜，而且很容易变形，后者口味比较苦，而且更有弹性。

烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色饮品，这种食物最正宗的方法，就是直接用草烧制，这种食物除了流行福建台湾之外，并风靡于日本和东南亚地区。

夏天，一碗冰冰凉凉的烧仙草入口，非常爽快，所以很多人都喜欢在夏天吃这种食物。

烧仙草不仅可以制作成冰凉凉的，还可以做成热饮。在冬天，热腾腾的烧仙草也是让食用者感到温心的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加上糖，不比夏天的口感差。

烧仙草还不属于垃圾食物，这种食物在很久之前就已经流传下来，适量吃对人还有一定的好处。