一般来说，煮熟的土豆只要是保存得当，隔夜还是可以吃的。值得注意的是，煮熟的土豆不适合放置时间过长，这样可能会导致亚硝酸盐还有细菌滋生而有害身体。

煮土豆的方法十分简单，一般来说一定要新鲜的土豆，煮的时候不要去皮，用小火慢炖，土豆要用文火煮熟，这样可以均匀的煮烂，如果用急火煮，可能会导致外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

薯类的土豆含有一种叫生物碱的有毒物质，如果人体摄入大量的生物碱，可能会引起中毒、恶心等，这些有毒的物质常常在土豆皮中，所以说，吃土豆的时候，一定要去皮。

土豆含有大量的淀粉、蛋白质、b族维生素等营养成分，这些成分可以促进脾胃的消化。

土豆中含有大量的膳食纤维，这些东西可以宽肠通便，还可以帮助机体及时排出体内的毒素，防止便秘，还可以预防肠道疾病的发生。

土豆可以供给人体大量的有特殊保护作用的黏液蛋白，这些蛋白质可以起到一个促进消化道、呼吸道弹性的作用，还可以保持血管的弹性，有利于预防动脉硬化的发生。