蒸山药先去皮还是蒸熟再去皮都是可以的，建议蒸出之后再去皮，这样更容易操作，而且不会引起瘙痒。

山药是生活中常见的一种食物，很多人在去皮时都有这种体验：粘液太多，除此之外，清理完之后会出现瘙痒的情况。

山药想要去除粘液可以在火上烘一下，也可以用食用醋进行清洗，或者说煮熟后再去皮，都能有效去除粘液。

一般来说，山药表皮绒毛的密度越高，就说明山药的质量越好，食用口感也更好。

需要注意的是，山药并不是越长就说明质量越好，这是一个很大的认识误区。

山药含有的皂甙是山药粘液的主要组成部分，如果和我们的皮肤直接接触，很容易引起皮肤瘙痒。

但是这种物质很怕热，我们把去皮的山药放在在火上烘一下，就能有效去除山药上面的粘液，还能能缓解刺痒。

这种方法虽然效果特别好，但是需要注意安全，避免被烫伤。

我们将山药清洗干净之后，然后放在锅里蒸熟，之后再去皮，粘液就没有了。