在炸鱼之前，可以将鱼裹上一层面糊，或者淀粉糊，这样油炸之后可以快速定型，而且还不容易粘锅，注意下油前将锅彻底清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去，这样可以防止这些物质在油锅里面焦糊，这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。

炸鱼的时候多放油，让鱼能够在油锅内泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，有助于减少粘锅的情况。

姜也可以防止炸鱼粘锅，在烧锅之前，用姜汁或者是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍，涂擦之后，姜块就可以扔进油锅里面，这样做的效果虽然差点，但是也是有一定作用的。

此外，要想在炸鱼的时候不被粘锅，一个好的不粘锅也是非常重要的。