竹荪的食用方法，很多朋友可能不是很清楚。竹荪，有很多人不清楚这是什么食材，该怎么吃。其实，竹荪是一种减脂的食材，还可以清热润肺，它可以炖汤喝也可以炒着吃。下面小编就告诉你们竹荪的食用方法有哪些。

竹荪的食用方法1

一、竹荪怎么吃

1、先将竹荪放入碗内，用清水浸泡10分钟，然后将竹荪捞起挤干水分，切成小段，竹荪伞也不要浪费，一起留着备用。

2、将猪肉剁成猪肉糜。

3、将生姜切成沫，大蒜苗也切成沫。

4、然后将猪肉糜装入碗内，然后放入切好的生姜沫、大蒜沫，再加一勺盐，适量生抽，再打入一个鸡蛋，用筷子将各种材料按照顺时针方向搅拌均匀。

5、锅里烧开水，等水开后，将火关掉（因为做肉圆要时间，防止火一直开着，有的生有的熟），然后用圆勺子将搅拌好的肉糜滚成一个圆球形，放进锅里。

6、等肉圆差不多都做好下锅了，大火烧滚，用铲子搅动一下锅底，防止肉圆粘锅。

7、盖好锅盖焖上8分钟，然后放入切好的竹荪，再盖好锅盖焖上2分钟。

8、最后放入洗好的小青菜，加入少量的盐，用铲子搅动几下，等小青菜脱生了就可以出锅了。

二、竹荪的功效与作用

1、补脑

竹荪富含多种氨基酸、维生素．无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2、保护肝脏

减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

3、提高抵抗力

竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的'免疫抗病能力。

4、抑制肿瘤的发生

云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

三、竹荪的营养价值

据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

四、注意事项

1、竹荪不适宜人群，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

2、竹荪选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。

3、竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头，否则会有怪味。

4、建议不要与鸭、蟹等凉性食物共同食用，避免引起机体腹泻腹痛。

竹荪的食用方法2

1、竹荪的保健功效

竹荪这种食材中，味甘微苦，性质寒凉，能补气养阴也能润肺止咳还能清热利湿，平时可以用于人类肺虚热咳以及喉炎和白带异常，另外平时多吃竹荪还能预防高血压和高血脂，也能提高人类身体的免疫力，能起到明显的滋补功效，可以有效缓解人类的身体虚弱。

2、竹荪能保肝减肥

竹荪在民间是一种刮油食材，它能清理身体内多余的脂肪，也能在减少脂肪在人体内的积存，可以提高肝脏的解毒能力，经常食用可以有效预防脂肪肝的发生，另外竹荪的热量也很低，还能加快身体代谢，对减肥瘦身也有一定的好处。

3、竹荪能预防癌症

预防癌症也是竹荪的重要作用之一，它含有大量的天然多糖和一些黄酮类物质，它们能预防细胞癌变，提高细胞活性，还能消除人体内的多种病毒，从而也就起到了明显的防癌抗癌作用。

4、竹荪的食用方法

竹荪的食用方法有很多种，它能炒着吃也能炖着吃，还能与其他食材一起搭配食用，不过把竹荪与肉类食材一起炖食，是竹荪最理想的吃法，平时炖排骨或者炖鸡时，加入适量的竹荪，能让肉质鲜嫩，也能让炖出汤品营养价值更出色。

竹荪的食用方法3

竹荪的食用处理方法

肉质新鲜细嫩、无蛀虫、无腐烂、形状好的竹笋，去掉根部泥土后，放入水槽中用清水洗净，拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圆滑平整，并剥除笋箨、笋衣。

干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。

竹荪的吃法

菜胆竹荪炖鸽蛋明虾的做法

材料：明虾60克、青菜心、竹荪、鸽蛋各适量，高汤、鲜菌味粉、盐、黄酒、淀粉各适量。

做法：

1、明虾去头、背壳，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均匀地过上淀粉，焯水。

2、青菜心洗净，焯水；竹荪泡发，拣净，焯水；鸽蛋煮熟去壳。

3、原料入炖盅炖制，调味即成。

瑶柱竹荪冬瓜汤的做法

材料：干贝（瑶柱）50g、竹荪、老姜10g、冬瓜300g、香葱1棵、盐1茶匙（5g）、绍兴黄酒1汤匙（15ml）、高汤500ml。

做法：

1、香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。

2、大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。

3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。

4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。

竹荪排骨汤的做法

材料：排骨300克、干贝3个、香菇5朵、冬笋1根、竹荪约10根、蛤蜊约10粒、盐1/2茶匙。

做法：

1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净。

2、姜切片，葱切断。

3、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用。

4、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时。

5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可。

竹荪莲子猪心的做法

材料：竹荪3克、猪心250克、莲子10克、米酒精华（或饮用水）600毫升、黑芝麻油15毫升、带皮老姜25克。

做法：

1、猪心洗净，切成3毫米厚度；莲子洗净，踢去莲心；竹荪泡软沥干。

2、水煮开后，汆烫猪心去血水；竹荪汆烫备用。

3、热锅后往锅中倒入黑芝麻油，以文火把姜爆炒成金黄色，转成大火放入猪心快炒；加入米酒精华（或饮用水）一起炖煮。

4、加入莲子、竹荪，煮到猪心熟烂，加盐调味后熄火，趁热享用。

哪些人不能吃竹荪、竹荪的注意事项

1、哪些人不能吃竹荪

脾胃虚寒者不易多食。

2、竹荪的适用人群

一般人群均可食用。

3、竹荪的食用禁忌

无食用禁忌。

大家好，我是阿柏。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，给大家推荐几个竹荪的做法：

一、鲜美的竹荪鸡汤

材料：

竹荪适量，土鸡半只，葱适量，老姜4片，小菜心6棵，胡萝卜半根，盐适量

做法：

1、将鸡半洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。

2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

3、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，剪去菌盖头和尾部的网（贵州织金竹荪尾部网也可食用），放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

4、最后，加入小菜心和胡萝卜片，煮2分钟后撒入葱花即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

小贴士：

贵州竹荪是很珍贵的山珍，和其他山珍不一样的是，竹荪比较单薄，所以浸泡的时间要控制在10分钟之内。竹荪的网，也可以吃，不必切除，但放入汤中，会影响汤的美观。

土鸡煲汤时要一次性加入足量清水水，中途不要再添加，否则会冲淡汤的口味。如果一定要加，也要加开水，不要添加冷水。

竹荪煲鸡汤不需添加味精或鸡精，否则就会产生异味，破坏了原汤的鲜美。

二、竹荪排骨汤

材料：

排骨，竹荪，元贝，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜适量

做法：

1、先将竹荪用冷水泡发10分钟，剪去菌盖头以冷水冲洗干净备用。

2、姜、葱和香菜洗净切好备用。

3、将排骨切块洗净放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净表面上的浮末。将排骨放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入元贝，待汤沸腾后，转小火煲一个半小时。

4、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒葱花和香菜末加盐调味即可食用。

三、干贝竹荪冬瓜汤

材料：

干贝（瑶柱）50g，竹荪适量，老姜4片，冬瓜300g，香葱1棵，盐适量，绍兴黄酒1汤匙（15ml），高汤500ml

做法：

1、香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。

2、大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。

3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，剪去菌盖头洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。

4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。

四、竹荪鸡肉煲

材料：

鸡腿450g，竹荪适量，香菇60g，木耳10g，油适量，蚝油适量，调味鸡汁适量，生粉适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，清水适量，盐适量。

做法：

1、将鸡腿去骨，肉切条放入碗中，加入适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉和清水拌匀腌制40分钟左右。

2、先将竹荪、香菇和木耳用冷水泡发好，香菇用厨房剪刀剪丝备用，竹荪剪去菌盖头以冷水冲洗干净备用。

3、热砂锅，爆香蒜末，倒入适量的粟米油，放入香菇丝，盖锅盖煲3分钟后放入鸡腿肉用筷子煸炒至鸡肉微微变色，盖上锅盖用中火煲10分钟后再放入竹荪和木耳，再次盖上锅盖小火煲15分钟后揭盖，倒入芡汁和蚝油继续煲10分钟后加入适量的盐调味即可关火起锅食用。

竹荪又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，以长宁产的竹荪为最佳。

竹荪泡发：

1、 一盆水中加入盐，搅拌均匀后将干竹荪浸泡十分钟。

2、水变成琥珀色后倒掉冲洗几次，水变清澈为止。

3、掐掉底部的根系还有上面的裙边，只留中间的一截。

竹荪的做法很多，一般以炖汤为佳，竹荪炖鸡、竹荪炖排骨都非常鲜美。

介绍一道家常菜：竹荪丝瓜

食材：干竹荪25克，丝瓜500克

调料：盐3克、胡椒粉2克、玉米淀粉15克，食用油20克

制作方法：

1、先将竹荪泡发好焯水待用；

2、丝瓜洗净后除去外皮，切成4厘米长的条；

3、热锅冷油，油温稍热时将丝瓜下入滑熟；

4、锅内加水，再将竹荪下入汤中；

5、用精盐、胡椒粉调好口味，再用湿淀粉勾薄芡，盛出装盘。

竹荪，又名竹笙，是我国名贵的山珍，属菌类。一般做法比较偏养生和滋补以发挥其药用价值。

1.竹笙鸡汤，一般以母鸡为主料，配以各种药材进行炖煮，枸杞、党参等，也可加入自己喜欢的其他配料。

2.竹笙排骨汤。此菜竹笙的用法和平时我们做的排骨汤中的香菇类似，配以玉米、山药、竹笙即可。

3.竹笙炒时蔬。这类菜品的作品最简单不过了，混着其他时令蔬菜进行煸炒。

4.不过最受近的可能就是火锅了，用竹笙涮火锅可谓也是一种美味。

竹荪的药用价值很高，具有补肾、明目、清热、润肺等功效。

而且竹荪的做法多样，不过一般是用来炖汤喝，下面就来分享几种常见的竹荪做法

竹荪红枣茶的做法:

准备食材:

竹荪50克，红枣6颗，莲子10克，冰糖适量。

制作方法:

1、把竹荪用清水浸泡1小时，剪去两头，洗净泥沙，放在热水中煮1分钟，捞出，沥干水分待用。

2、把莲子洗干净去芯；红枣洗干净，去枣核。

3、将竹荪、莲子、红枣肉一起放入锅中，加清水大火煮沸后，转小火再煮20分钟。

4、出锅前加入适量冰糖就可以了，这样一道滋补营养的竹荪红枣茶就做好了。

竹荪童子鸡汤的做法:

柔韧鲜嫩的竹荪搭配童子鸡熬成的汤，汤色清爽，口感十分丰富，且容易消化，恰好可以满足少年儿童的需求，既简单又营养。

童子鸡1只（约500克）、干竹荪 5根、红枣 3颗、姜 5克、大葱 10克、盐 适量、鸡精少许、香菜 1棵

制作方法:

1、把竹荪用淡盐水浸泡半小时，剪去封闭一端的菌盖，洗净。

2、把每根竹荪切成2段备用。将葱和姜洗净，葱打结，姜切片。香菜洗净，切碎。

3、把童子鸡处理好，洗净，去掉鸡脚。

4、再将葱结、姜片塞入鸡肚子里。

5、把汤锅中一次性加入足量的清水，放入整鸡，大火煮开。

6、水开后锅中会逐渐浮出很多浮沫，用勺子将浮沫撇去。

7、把竹荪、红枣加入锅中，转小火，加盖煮2小时。

8、最后加入盐、鸡精调味，盛出，撒香菜碎就可以品尝啦。

烹饪秘籍:

1、竹荪的菌盖一定要去除干净，否则会有怪味。

2、这道汤也可以用蒸的方法，做出的鸡汤香味更浓郁。

营养价值:

童子鸡肉质细嫩，蛋白质含量丰富，结缔组织少，吃起来不会塞牙。用竹荪搭配童子鸡炖汤，常喝能强身健体。

竹荪可以打边炉、煲汤、炒着吃都可以

竹荪最好的吃法就是煲汤！竹荪土鸡汤！竹荪老鸭汤！竹荪排骨汤……

我觉的哈是打清汤的好，没有失去它的清香大自然的味道

竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。

干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

竹荪的多种烹饪方法

一、竹荪萝卜汤

材料

竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片，盐适量。

做法

(1)所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆汤后再洗净。

(2)煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。

二、竹荪银耳汤

材料

干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。

做法

1、用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净。

2、将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。

3、冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。

注意：煮制时不要让竹荪过烂。

三、猴菇虫草竹荪滋补汤

材料

干竹荪25克，猴头菇20克，虫草花5克，莲子10克，鸡肉20克。

做法

1、猴头菇和竹荪浸泡洗净，猴头菇撕碎，竹荪剪段;虫草花浸泡五分钟左右洗净;莲子洗净备用。

2、把猴头菇、虫草花、莲子一起放入汤煲，加入适量清水，大火煮开后转小火煲约半小时左右。

3、加入竹荪，继续煲20分钟，鸡肉切薄片放入汤锅煮熟，加盐调味即可。

四、竹荪干贝冬瓜汤

材料

干竹荪25克，干贝10克，冬瓜200克，姜丝葱花少许。

做法

1、干贝清洗后浸泡半小时，竹荪放到淡盐水里浸泡半小时，冬瓜洗净去皮籽、内瓤，切成小块。

2、浸泡后的竹荪去根和头部，取中间部分切成段。

3、锅内加入冬瓜、姜丝，加适量清水煮开。

4、将泡发的干贝和竹荪放进锅里，小火煮至冬瓜熟(20分钟)，即可关火，撒上葱花。

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