做霉豆腐为什么出很多水：

这是因为在制作的过程中，没有将豆腐里面的水分控干，所以就出水了。

在制作豆腐乳的过程中，要先将豆腐切成大小均匀的块状，在锅里面加入适量的水，将豆腐块放在蒸笼中蒸上4到6分钟。将豆腐块蒸好之后，可以讲它装在篮子里面。

将篮子放在阴凉通风的地方，将豆腐块晾干。在碗里面倒入适量的辣椒面和食盐，搅拌均匀，再将豆腐放在碗里面。让豆腐块的表面粘上均匀的辣椒面，豆腐块拌上盐和辣椒面之后，豆腐块里面的水分就会慢慢的挤出来，就会变干。

做霉豆腐用辣椒粉还是辣椒面：

用辣椒粉。

干辣椒壳、干花椒磨粉，再往里面加入适量的盐，将霉好的霉豆腐，快快都裹上准备好的辣椒料粉。

准备好玻璃瓶装霉豆腐，可密封的，也可以用菜坛子装霉豆腐，装好之后盖上盖子，操里面要上水，注意水是不能干的，干了是会坏的，怕记不住，那就往槽里面上盐，按紧就可以了。

霉豆腐入瓶之后，要淋入白酒，也可以在锅里面放上适量的食用油，八角可以多放一些，香叶少量，在锅里面炸香，待冷透之后，就可以放在霉豆腐的瓶子里面了，盖上密封盖，在常温下放置3-5天，让它继续发酵入味，最后放入冰箱里面冷藏。这样做出来的霉豆腐，一年都不会坏。

豆腐没长毛做出来的腐乳是可以吃的，因为豆腐本身没有毒性，在发酵的过程中也不会产生毒性，把他发酵是为了培养更多的有益菌种，和增加可口的口感，是我们祖先为了让豆类食品不单一化而发明的又一种吃法，使喜欢的人士从视觉和味觉上都能体现它的多样化！豆类食物为人体提供多种营养物质，它含有植物高蛋白，维生素和多种不保和脂肪酸！是人体细胞组成必不可少的营养物质之一，被誉为素食中的人参，是素食中的营养之王，被列入世界营养学会推荐的食谱中，口诀是:一把青菜一把豆，一个鸡蛋二两肉，一条鱼儿一并奶，一天营养保充足！这些食物当中，只有豆类含的营养物质最多！所以豆腐没有长毛，做出来的腐乳完全可以吃的，对人体同样是有益无害的！请放心食用！欢迎有更多高见的朋友一起讨论，如果喜欢请关注点赞！

自己做豆腐乳，很怕有杂菌混入，产生危害。有看过新闻，说一家人吃自制豆腐乳，炭疽菌中毒的，很可怕。

这种情况下应该是还没有做好，让它在自己发了一段时间，如果说上面是红色的，没点说明，买的豆腐做的时候质量不过关，说明材质不好，像这种情况下在让它发霉一段时间，温度在十度左右为最好放一个月，每天把下面漏出来的水换一换，一个月左右。就可以吃了。

那还没有有发酵好，在放几天就可以了，做霉豆腐也是这样的，发酵一个星期就可以了，我上个星期才做了，自己做干净卫生点，没防腐剂。

豆腐没长毛就没发好，还是不要吃

不是长毛，那个叫发酵，发不发酵都可以吃，只不过发酵后才是真正的豆腐乳

不是长毛了才可以吃的 只要发酵好 就可以吃的

那是还没有发酵好，可能会酸，豆腐乳没发酵好吃了会拉肚子

豆腐乳没有发酵好，不要吃了，吃了会出现一些症状的。

豆腐发黄还在发酵，别管让它继续发酵，过几天就回长出长长的绒毛，我自己做的豆腐乳，一个星期就发酵好了，白白的乳毛很香

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今天和大家分享一道非常简单的家常菜“白菜豆腐”的做法，营养又实惠，学会这个做法天天吃都不腻。

白菜和豆腐都是我们常见的食材，经济实惠还营养价值高，但很多人在煎豆腐豆腐时不是粘锅就是煎糊，影响口感，今天教给大家1个煎豆腐的小技巧，豆腐不粘锅而且色泽金黄，学会在家轻松搞定，下面我们一起学习一下吧。

【白菜豆腐】—— 简单家常

食材：娃娃菜、豆腐

辅料：生姜、大蒜、干辣椒

调料：食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、酱油

首先，准备娃娃菜一颗，切掉根部，把白菜叶一片一片掰下来放入清水中，加入食盐一勺，浸泡一会儿去除上面的灰尘和杂质，清洗干净，把菜叶切成片，菜帮斜刀切成小块，分别放在小盆中备用。

准备老豆腐一块，切成豆腐片。

准备生姜一块，切成菱形片；大蒜几粒，拍扁再切成末放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。

煎豆腐时一定要先滑锅，倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这样能有效防止豆腐粘锅，把豆腐倒入锅中，保持小火慢慢煎，不停的摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎好以后煎另一面，煎至两面金黄倒出来控油。

锅内再次烧油，油烧热以后放入姜、蒜、干辣椒一起爆香，倒入白菜帮转中火炒40秒钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶，继续翻炒至白菜叶塌软，加入食盐1克，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，再淋入一点酱油，没有酱油的话用生抽也可以。

放入煎好的豆腐翻炒化开调料，勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材上面，再淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀即可装盘上桌。

1.热锅凉油能使铁锅具有不粘锅的特性，食盐能防止豆腐与锅底直接接触，这两种方法都能有效避免煎豆腐时粘锅。

2.先炒菜帮再炒菜叶，这样不容易出水，炒出来更加清脆可口。

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