苦瓜用盐腌制去苦味吗(用盐腌苦瓜能去苦味吗)
苦瓜用盐腌制去苦味吗:
用盐腌是可以去除苦瓜的一些苦味的,另外还可以用热水烫上两分钟,同样也能去除苦味。
盐腌苦瓜的时间通常约为15分钟。您也可以将苦瓜放入锅中,加盐水煮沸,这也可以消除苦味。加盐腌时,您需要去除种子和内部的白色薄膜,用刀将其切成薄片,然后在苦瓜片上撒些盐。在腌制过程中,盐分会带走水分和苦味,将腌制后的苦瓜用水洗几次,这样就可以去除部分苦味。
苦瓜怎么放不会变黄:
1、选择其皮肤完整,无病虫害的苦瓜,成熟程度为七至八成即可,能减少乙烯释放的机会并降低后熟率。
2、最好用纸或保鲜膜包装和存放,以减少苦瓜表面的水分流失,防止嫩苦瓜被划伤并损坏其质量。
3、存放在温度为12?13℃,相对湿度为85%左右的冷藏库中,可以长期保存。 注意:苦瓜在10℃以下成熟时会释放出乙烯,会加速成熟,还会出现表面凹陷,感染和溃烂的冷害症状。
我喜欢用苦瓜煲汤,这样一来汤中多了一份清淡的苦涩,只有在细细品尝时才能感受到的那份淡淡的苦味。苦中甘味,才算得上别有风味。
蚝豉苦瓜排骨汤是我最爱的苦瓜美味之一。这道传统佳肴的做法也不难,食材也十分简单,菜场都能买到,做法简单:首先,准备好食材:鲜苦瓜、排骨,蚝豉、腊鸭肾、黄豆。接下来,浸泡黄豆,并将排骨、蚝豉、腊鸭肾分别焯水。最后,将黄豆,将排骨、蚝豉、腊鸭肾、姜片都放置汤锅里,水沸后转文火煲40分钟,见肉免汤稠,加入苦瓜,将其煮软且保持青绿,即可出锅。
我认为最省事的一道关于苦瓜不苦的菜就是 蒸苦瓜。准备好肉馅,放入切好的苦瓜段里,上锅蒸就好了,最后出锅前倒上些酱油和蒜末。
文/GSN
###众所周知苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,还有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用。苦瓜虽好,但苦瓜的苦味让很多人避之不及,所以很多人不爱吃苦瓜。那么苦瓜怎样做既不苦,又营养呢?今天我给大家介绍一种苦瓜的新做法--苦瓜炒鸡蛋。苦瓜和鸡蛋搭配,只需要注意这一点,炒出来的苦瓜清脆爽口,一点都不苦,就连我家不爱吃苦瓜的孩子都爱上了吃苦瓜。
准备材料:苦瓜1根 鸡蛋3个 大蒜(适量)
大蒜切粒。
苦瓜对半切开,去掉中间的瓤。
将苦瓜切成薄片。
放入清水中,加入3克盐浸泡5分钟。
碗中磕入3个鸡蛋,加入1勺清水,几滴料酒,把鸡蛋打散。(加入清水可以使煎出来的鸡蛋更嫩滑,加入料酒可以去除鸡蛋的腥味。)
5分钟后,捞起苦瓜,稍挤一下,挤出些苦瓜汁,这样炒出来的苦瓜就不会很苦了。
热锅放油,倒入蛋液,待蛋液稍凝固,用铲子把蛋炒散成块状。
起锅备用。
锅里放入少许油,加入蒜粒炒出香味。
倒入苦瓜,翻炒几下。
加入2克盐,1勺蚝油,翻炒一分钟。
加入鸡蛋翻炒均匀,起锅。
苦瓜炒蛋这样做出来,鸡蛋香软嫩滑,苦瓜清脆爽口,一点苦味都没有哦!喜欢的朋友赶紧试试吧!
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###苦瓜怎么做才能不苦又好吃?还有除了爆炒之外的其他做法吗?
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苦瓜、苦瓜,因为苦才叫苦瓜,如果不是苦这个特色,大可以叫做甜瓜之类的,之所以这么说,原因在于苦瓜怎么做都是会有苦味的,只不过我们尽量做到将苦瓜的苦味降到最低,完全没有苦味是做不到的,经过努力我们舌头上的感知力也许感受不到苦,也是有可能的。
苦瓜怎么做才能不苦有好吃?其实这道问题应该是有哪些办法帮助我们去除苦瓜的苦味?
有哪些办法帮助我们去除苦瓜的苦味,而且不苦还很好吃?
答:见上图,我们给大家介绍的这道凉拌苦瓜,清脆可口基本上不苦,非常入味,常吃苦瓜能清热解毒,帮助我们排除体内的毒素,这道凉拌苦瓜基本上能保留苦瓜中的维生素,常吃对我们身体还是非常有益的。
苦瓜的这种凉拌的做法,口感清脆还不苦,那我们是如何去除苦瓜的苦味的了?办法如下:
1、尽量的去除苦瓜的瓜囊,挖掉带籽的内囊后,将紧贴瓜肉内壁的一层白白的瓜囊也去除干净,这样我们可以去除苦瓜大约一半的苦味;
2、清水冲洗也是去除苦味的办法之一,多冲洗一下,之后沥干水分,放入大碗中,放入食盐腌制15分钟,之后倒掉苦瓜腌制出来的汁水,这样又可以在上面的基础上再次减半苦瓜的苦味;
3、腌制之后,可以放入冰箱中冷藏1个小时左右,低温也能减轻苦瓜的苦味;
4、烹炒之前焯一下水,这时还可以放入一点白醋,这样也能去除苦瓜的苦味;
经过以上的步骤之后,做好的苦瓜应该基本上不会有苦味了,下面我们给大家说说比爆炒更好吃的凉拌苦瓜的做法:
1、苦瓜经过腌制、焯水、冷藏等工序后,苦瓜也不苦了,下面我们可以直接开始做凉拌苦瓜,锅中放入少量的色拉油,放入蒜泥和干辣椒炒香,见下图:
2、将炒香的蒜泥的热油,我们直接淋在刚刚我们焯过水后沥干水分的苦瓜上面:
3、之后放入食盐调味后,搅拌均匀,沥出碗中多余的色拉油,然后我们可以放一点生抽和白醋搅拌均匀就可以吃了。
苦瓜怎么做才能不苦又好吃?还有除了爆炒之外的其他做法吗?
我们给大家介绍4种去除苦瓜苦味的方法:去瓜囊、腌制、冷藏和焯水,大家在日常的苦瓜制作时可以试用一下,一定是有效果的。
苦瓜凉拌清脆可口基本上不苦,非常入味,常吃苦瓜能清热解毒,帮助我们排除体内的毒素,这道凉拌苦瓜基本上能保留苦瓜中的维生素,凉拌苦瓜也算是爆炒之外的其他做法。其实苦瓜的做法还有很多,比如:苦瓜炒鸡蛋、苦瓜搭配豆豉鲮鱼,苦瓜吸收了鲮鱼的香味,也是非常好吃的。
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###觉得还苦,切成片,撒上少许盐,腌十几分钟,凉水冲去残留的盐,吃起来不苦也清爽。
还觉得苦,那就去籽去瓤,凉水里浸泡1个小时,捞出,沥去水份,加白糖或者蜂蜜,调制就不会苦了,一般人都能吃。
食材:苦瓜2根,青红椒个一根,盐适量,白糖适量,香醋适量,鸡精适量,生抽适量,香菜适量,香油少许
做法:
1.苦瓜清洗干净,切掉头和尾,切开去籽去瓤,切成片,放小盆里备用。
2.青红椒分别洗净,去籽去蒂,切成圈,放入盆内。
3.准备料汁,小碗里倒入醋、生抽,放入盐、白糖、鸡精,香菜洗净切段放入碗内搅拌匀,倒入苦瓜青红椒盆内。
4.拌匀后放少许香油,调匀即可食用。
###苦瓜怎么做才能不苦又好吃?
还有除了爆炒之外,还有其他做法吗?
我对苦瓜情有独钟,特别喜欢这种带有某种疗效的蔬菜,它清热、败火、消炎、解毒,天然保健品。
大鱼大肉很腻脾胃,吃点苦瓜可以祛除油腻带来的不适感。
苦瓜经沸水焯后,苦味渗出,仅留清嫩之肉,凉拌吃着柔中有脆,滑爽顺口。
凉拌苦瓜相比苦瓜炒肉片,苦瓜炒鸡蛋,颜色上和营养上更好看、更有营养。
### ###我想多数人与我一样喜欢吃苦瓜但是真的不受苦瓜的苦味,那怎么办呢。记得小时候我家门前种了两棵苦瓜藤,结的苦瓜真叫一个好啊,绿油油的,特别好看,而且结了还多。可惜我家就我妈与我弟两人吃,味道太正了,苦。我妈喜欢拿自己做的酱豆豉与辣椒一起炒,闻起来超级的香,但有苦味我吃了一口实在吃不下去第二口了。
现在想吃那种正儿八经的苦瓜很难喽。
现在市面上的苦瓜相对没那么苦,而且做法也不只是爆炒,我喜欢拿苦瓜煎蛋,然后经过一下处理,蛋香与苦瓜一起吃就没那么苦啦。
做法,我上视频哈,希望对你有帮助。
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苦瓜文蛤汤
###谢邀!这是我的做法,不喜勿喷!苦瓜切片入盐少许,腌制半小时后挤干水分,炒锅加热放入腌好的苦瓜片,不要放油,加入几颗豆豉,炒干水分后拨到一边,倒入少许油烧热,加入葱姜蒜和辣椒碎爆香后一起煸炒,再加入适量鸡精和一点酱油即可出锅。有苦瓜的香味但是不苦,不管是什么样的苦瓜都可以这么做。如果要放肉的话,要将肉和葱姜蒜一起爆香后再炒制。
###我的首创,吃起来很嫩又脆生生,没有过去苦瓜时里面硬的一层。喜欢吃苦味的保留苦味,不想吃苦的不苦,而且零厨艺的人第一次做也保证好吃,吃过我做的这道苦瓜菜连连称赞称奇,你可能会说吹牛,不说了,来做。
苦瓜是咱们日常生活中很常见的蔬菜了,一提到它都知道清热解毒要多吃,但是尽管它是个宝贝,想想它的味道,很多人就全身心抗拒了。比较普遍的一个说法是,把苦瓜切成丁后加盐腌制一会就能去除苦味。但是亲身试过的我表示这样处理后苦味还是很重啊。
所以只是用盐腌制并不能完全去除苦味,要想苦瓜没那么苦,这里有六个窍门分享给你们。
by 晶晶 i 小乔
第一,挑选苦瓜。苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小。 所以买的时候要挑选颗粒大的
第二,把苦瓜对半切开,去掉里面白色的瓤,把瓜瓤挖掉之后,会发现苦瓜的内壁上还有一层白色的膜,这层白色的膜是非常苦的,一定要给它刮干净。
第三,切成小丁,加少许食盐拌匀,腌制十分钟左右,逼出苦瓜里的苦水。这一步很重要。
第四,将腌制出的苦瓜水倒掉,尽量挤出水分。然后再用清水反复漂洗,带走苦瓜剩余的苦味,至此,苦瓜的苦已经去除了十有八九啦~!
第五,打入一只鸡蛋混合均匀,加少许盐调味。大家都知道西红柿炒鸡蛋需要先把鸡蛋炒熟,起锅另外再炒西红柿。而苦瓜炒蛋却不然,我更喜欢把蛋液打入苦瓜里,这样,被鸡蛋包裹的苦瓜可以更好地降低苦味,
第六,快速大火翻炒,时间太久后苦瓜的苦味会越明显,并且从卖相上也会变得不好看,五分钟内起锅味道最佳。
第七,通过一些有甜味的食材来中和苦味,比如枸杞。
好了,注意以上这七点,苦瓜的苦味基本上去除得差不多了。苦瓜虽苦,却可以任意搭配,比如苦瓜炒蛋,苦瓜炒肉,咸蛋黄炒苦瓜。
by 味库美食视频
当然,我倒是觉得苦瓜不苦就不叫苦瓜了,所以更偏爱原汁原味的苦瓜,简单的焯水稍稍去除苦味后凉拌,吃起来反而有种忆苦思甜的清爽感。要是跟我一样也爱吃点“苦”,不妨试试凉拌苦瓜。
正经的凉拌苦瓜:苦瓜焯水,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可。
by 月亮晶晶
“不正经”的凉拌苦瓜:
1、苦瓜焯水后,捞出放入冰水中冰镇5分钟,捞出沥干水份装盘;
2、挤上适量柠檬汁,均匀撒上桂花蜜,放入红枣;
3、倒入没过苦瓜的雪碧,放上柠檬片即可,盖上保鲜膜放入冰箱冰镇2小时左右就可以了。
by 蕾宝0608
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