十一个菜寓意，人们经常说：“民以食为天”，所以在吃的上面是有很多讲究的，特别是在一些宴席当中，吃的菜都是有寓意的，而且菜的多少也是有寓意，那么十一个菜寓意是什么？

寓意和和美美，团团圆圆，和乐安康。

每个菜的寓意不同，具体如下：

1、一锅炖——盆满钵满

这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。

2、红烧鱼——年年有余

中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。

3、口水鸡——金鸡送福

之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

4、红烧猪蹄——手到财来

这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。

5、卤水金钱肚——金钱满地

卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。

6、肉丸子——团团圆圆

在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。

7、清炒四季豆——四季平安

四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。

8、蔬菜沙拉——生财有道

生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。本来想配上耗油生财，既然是生财有道，就改变一下，尝试一下这沙拉的吃法也是可以的。

9、排骨年糕——步步高升

年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。

10、饺子——招财进宝

吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开始。另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。

11、叫花鸡——寓意吉利

除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。

饭桌上的忌讳

1、趁热吃

“菜来啦，趁热吃！”它是餐桌上总听的一句话。尽管食材趁热吃味儿变香，但长期性超温饮食搭配却会引起食道癌等多种多样消化系统疾病。我们的食道壁十分柔嫩，只有承受50~60℃的食材，超出这一溫度，食道粘膜便会烫伤起泡。假如反复这般，可能造成质的转变，发展趋势为肿瘤。因而，最好的食材溫度不是凉都不热，在40℃上下。

2、边看电视剧边用餐

用餐时没忘记开了电视机，是许多家中的习惯性，看起来琐事却对身心健康存有威协。用餐时专注力要集中化，最好是关掉电视等影响物，这也有益于咬合充足，有利于控制休重，绕开患慢性疾病的风险性。

3、餐桌上谈工作中

一用餐就把握机会侃侃而谈文化教育属下或小孩的人许多。餐桌上说说家常话倒可以，但假如边吃边谈工作中、谈做生意、谈考试成绩就可能会防碍食物的消化消化吸收。由于人到集中注意力思索，或心理压力很大时，植物性神经作用遭受压抑感，消化系统血液供应降低，胃蠕动便会缓减。非常针对消化作用本就较弱的人而言，一心一意、轻松自在地用餐才可以协助食材充足消化。

4、一刻离不了手机上

很多人乃至青少年儿童都习惯性手机上不不离，通电话、发信息、升级新浪微博手机微信，一刻闲不出来。用餐时也是这般，经常饭送進口里，双眼还自始至终盯住手机上，吃的是啥都没发觉。爸爸妈妈假如容许小孩在用餐期内看手机，小孩的膳食结构通常很单一，并且更喜欢热量高的食物，非常容易营养不良，家庭环境也相对性较弱。用餐时最好是停用电子设备，非常是未满十八岁的小孩，父母更解决其个人行为开展限定。

5、餐后抽根烟

大家常说“饭后一支烟，甚至超过活神仙”，很多人饭还没有吃了，烟就先启到了。餐后马上抽烟对身心健康极其不好，伤害乃至比平常抽烟大10倍。杨力表述说，进餐后，消化道运行起來，血液循环系统加速，全身皮肤毛孔伸开，这时抽烟，全身组织消化吸收浓烟的工作能力提升，浓烟中的有害物会明显刺激性呼吸系统和消化系统。因而，公共场合和家中都应当全方位严禁吸烟，烟瘾来大的人最少要直到餐后三十分钟再抽。

6、生着气用餐

“伴着焦虑情绪、恼怒等负面情绪用餐也会危害身心健康”。一方面，负面情绪可能减少肠胃，导致消化不良;另一方面，还可能会促进高酸值、高胃蛋白酶的胃酸代谢，非常容易损害胃粘膜。除此之外，情绪焦虑不安会使肾上腺激素水准上升，进而毁坏胃粘膜天然屏障，它是造成消化道溃疡和胃病的`关键发病原因。因而，无论以前遇到什么不开心的一件事，用餐时快速调节好心态很重要。

饭桌上不能犯的禁忌

1、座位

若有客人，先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在离门最近处的座位上。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧

若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在10-20公分。入座后，脚应放在自己座位附近，不可随意伸出，以免影响他人。坐姿要端正，勿以手托腮或将双肘放于桌上

2、上菜

中餐上菜的顺序为：开胃菜→热菜→炒菜→大菜→汤菜→炒饭→面点→水果

开胃菜通常是四种冷菜，有时种类可多达十种，上菜时，可将其先行上桌。有时冷菜之后，可接着上四种热菜

3、用餐

出席正规的中餐宴时，在开席前餐厅会为每一位顾客送上一条湿巾，这是用来擦手的。而后送上的第二条湿巾，可用来擦手或嘴，但不能用于擦汗或擦拭其它部位。用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。

就餐时，按照传统应先请客人、长者动筷子，夹菜是须少量，距离自己远的菜就少吃一些。夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的;依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐时，是不会吃光桌上的菜肴的，以免令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。

吃饭、喝汤时不宜发出声音，喝汤应用汤勺慢慢喝，不可就着碗喝;至于吃饭，要端起饭碗贴着唇，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭。

回家过年吃什么菜寓意好

1、过年吃饺子寓意招财进宝

在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。

2、过年吃鸡寓意有计

除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。

3、过年吃年糕寓意年更比一年好

湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登”。

4、过年吃煎堆寓意金银满屋

对于老广来说，过年做煎堆，意味着“煎堆碌碌，金银满屋”。早在明末清初屈大均在《广东新语》中已有记载：“煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祖先及馈赠亲友者也。”在以前，做煎堆是件隆重的事，要把孩子们都赶出制作间，要一边炸一边说吉利话，以祈求来年好远。

5、过年吃樟茶鸭寓意齐齐整整

四川人认为，过年最重要的就是一家子齐齐整整，所以菜式都是全鸭（樟茶鸭）、全鱼（香烤桂鱼）、全蹄膀的，体现“全”的概念；含猪耳、牛尾的菜（汤）则代表“有头有尾”。

6、过年吃如意菜寓意“升”和“发”

上海人春节的菜肴讲究好意头，一定要吃的东西还真不少。除鱼肉鸡鸭外，还添上炒塌棵菜和糖醋银丝牙两样菜底，另外必备如意菜（即黄豆芽）和发芽豆，象征着“升”和“发”。

过年吃什么水果好

1、过年吃西柚好

西柚可消食去肠中恶气：营养价值非常高，蛋白质、粗纤维质、醣类、钙质、钠质、磷质、铁质、维生素C及P都含量丰富。在不少减肥餐单中，都可见到西柚的踪迹，西柚的营养价值甚高，其丰富的纤维亦有助保持肠胃畅通。

2、过年吃菠萝好

菠萝能帮助消化和排毒：营养价值比较高，其中所含的蛋白质、糖类、矿物质、维生素A、B1、B2、C及E对身体健康都有帮助。菠萝含有一种叫菠萝朊酶的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿，帮助消化及排走体内毒素。菠萝更有促进新陈代谢及消除疲劳之效，在过年时喝饱吃醉或玩得疲倦时食，可作提神之用。

3、过年吃猕猴桃好

猕猴桃促进肠胃蠕动：含有丰富的矿物质、糖类、维生素B1、B2及C。由于猕猴桃蕴含丰富营养素，一向被视为洁肠美容食品，可促进肠胃蠕动，令排泄畅通，更有改善高血压的奇妙功用，亦可有助消除疲劳。

过年饮食要注意什么

1、清淡少油腻，搭配要合理

过分“充足”的营养使肥胖、高血压、糖尿病等疾病在人群中的发病率明显升高。节假日活动量比上班时要少，人们又常睡个“懒觉”，几天假期又长几斤体重是常见的问题之一。因此最好注意调整一下自己的饮食，应该比平时更清淡些，减少脂肪的堆积。

2、宁可少吃一口，不让胃肠难受

聚餐家宴常常是很丰盛的，丰盛的菜肴和相互之间的布让往往使人食欲旺盛而“吃撑”了，造成胃肠的不适甚至消化系统疾病的发生。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹胀“反酸水”，大到急性胰腺炎危及生命。最好的预防方法就是自我节制。

3、酒伤肝又伤身，过量伤己又害人

饮酒应限量，节假日饮酒也应该遵循这一原则。过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤，同时，饮酒的社会危害也非常突出：酒后开车造成的交通事故、治安事故等。

十一个菜寓意 篇1

1、趁热吃

别人常招呼你要赶快趁热吃，饭趁热吃是没错，可是如果温度超过65℃，就会口腔溃疡、食道溃疡，大错特错!

超过 65℃的食物，足以烫伤粘膜，经常过热吃还容易得胃病!要记住摊凉十分钟，心急是吃不了热豆腐的哟~

2、狼吞虎咽

狼吞虎咽造成的第一个危害是容易吃多，第二个危害是增加肠胃负担，怎么看都不好。

细嚼慢咽才是吃饭最佳的方式，还能增加饱肚感，有利于减肥，促进营养吸收~

3、挑着吃

只吃自己爱吃的，就很容易变成挑食偏食，时间长了，营养不均衡，免疫力下降，各种疾病就会趁虚而入。

各种类型的蔬果肉类，每天都要摄入，尤其是小朋友，均衡搭配食物才能健康成长~

4、冷热混吃

很多人都会一边火热的吃火锅，一边喝冰镇饮料，吃冰淇淋，觉得很爽，但你的胃就很不爽了。

冷热交替着吃，可能使消化系统发生痉挛，让你出现肚痛或者拉肚子的情况。用热水代替冷饮，不仅利于消化，还能减少糖分!

5、喝饮料

吃饭不喝汤，配饮料?这听起来似乎很完美，但不管你喝下去的是哪种类型的饮料，里面都是糖。

吃饭就应该喝汤，不但暖胃还能帮助控制食欲，其他的液体就靠边吧!

6、边吃边玩手机

手机配饭，这已经是很多人改都改不掉的习惯。吃饭的时候注意力被手机吸引，就算你已经饱了也会不知不觉的吃到撑。

用电视、电脑佐餐，也是这个道理。小编觉得吃饭的时候，和家人聊聊天才是最好的活动。手机什么的，还是放下吧!

7、吃饭姿势不对

含胸驼背吃饭、蹲着或者坐在沙发上吃饭、在矮桌前吃饭，这些姿势都会对胃部和腹部造成压力，影响消化。

最正确优雅的饭姿，应该是挺直腰背。这样别人再怎么偷拍也不怕，朋友们记住咯~

8、饭后吃太多甜点

饭后吃点甜的，看起来是多么优雅洋气啊!可是已经从正餐中获得了足够的糖，再吃甜点，只会让身体吸收多余的葡萄糖和淀粉。

9、谈扫兴的事

心情不好，就想要吃吃吃。像无底洞似的，越吃越多，于是越长越胖，这个道理相信大家都是懂的。

一个人的情绪，是会影响消化能力的。吃饭的时候讲些不开心的事，会影响消化。

10、饿了什么都吃

人极度饥饿时，食欲尤其旺盛，什么都想吃能吃。但此时肠胃处在一个很虚弱的状态，大吃大喝只会造成食滞。

如何培养孩子良好的吃饭习惯

喂养时，家长要积极示范

婴儿辅食添加的时间表应该是这样的：在出生4~6个月时，就要开始添加果汁、米糊、蛋黄等食物；7~8个月时，可以增加到菜泥、鱼泥等有粗糙口感的食物；1周岁时，基本上可以喂辅碎菜、肉末、软饭等粗糙食物。

在这个过程中，“吃”的能力包括咀嚼和吞咽，都是一步步培养起来的，而且离不开家长的示范作用。比如，有些妈妈拿着匙子给孩子喂食时，就会非常自然地一边解说一边做示范动作：“宝宝张大嘴巴，啊呜吃一口，然后啊哞啊哞地吃下去……”。

这些话听起来有点幼稚，但其实都是精华。因为它非常清楚地将吃的过程分解为几个动作，通过不断地向婴幼儿重复示范，让孩子能尽快掌握。6~12月是培养婴幼儿进食技能的关键时期。有些孩子在用母乳喂养时，身高、体重增加情况都非常好，可是一旦断奶，就突然体重变轻，这在很大程度上都是因为没有过度好食物的转换，孩子没能掌握咀嚼和吞咽的技能。对辅食的接受能力还会影响到孩子的语言发育，如果在婴儿期不能顺利学会进食辅食，口腔、舌头的运动能力就会不如同龄孩子，特别是一些卷舌音就会发不出来或发不好。

独立能力从断夜奶开始

育儿专家非常肯定地告诉家长们，当婴儿满6个月以后，从其生理上说，就可以不要夜间的哺乳。但是，家长们可能存在一种过度爱护的心理，害怕晚上不进食可能让孩子感到饥饿。但是，从心理发育的轨迹看，断夜奶可以培养婴幼儿的独立能力，促进婴幼儿的心理成熟。此外，脱离奶瓶使用水杯也能起到同样的效果。专家还对如何断夜奶提供了一些实用策略，比如夜间孩子翻身时，尽量不要拍哄，尝试让他们继续通过自主睡眠入睡；即使孩子醒了，也可以先换一下尿布，然后再喂奶，尽量不要让喂奶成为入睡的伴随条件。

吃饭拖拉妨碍注意力形成

1岁时的孩子已经可以与家人共享一日三餐了。这时，家长需要有效控制幼儿的进餐速度。比如，有些幼儿吃饭比较拖拉，一顿饭可能要吃上一个小时；还有家长喜欢带着孩子在户外边玩边吃。从表面看，也许是能够连哄带骗的把饭吃下去，但是这种方式背后的隐忧却是家长不能发现的。

最明显的后果就是，影响孩子集中注意力，不能形成良好的专注能力。在学习困难门诊里，经常有家长带着上学的孩子来问诊，比如做作业拖拉、上课听讲不专心，询问婴幼儿时的吃饭习惯，往往有边吃边玩的不良习惯。育儿专家提醒，给婴幼儿吃什么，在今天看来不是一件最难的事情，难的是让婴幼儿怎么吃。

我是山东人，兄弟四个，身为老大，一般情况下，习以为常。每逢过年过节，将老人接回家中，欢聚一堂，共话家常理短，喜庆团圆。新年饭以水饺为主，菜是十全十美(另加小菜)。鸡鱼肉、豆腐不可缺少。大余(鱼)大有(肉)吉祥有福(腐)。烦事往事丢在脑后，只讲过年话，老少皆宜，其乐融融！谢邀！

一般是八个凉菜八个热菜，一道汤一道主食

打算大年除夕夜直播一下给大家看看我们这边是怎么过除夕的，然后过年吃什么。

地点：广西博白县

直播平台：西瓜视频

欢迎大家一起来围观，第一次直播。

长沙人年夜饭菜单：全家福、五圆蒸鸡、梅菜扣肉、清蒸鲈鱼、腊味合蒸、啤酒鸭、鱿鱼笋丝、五彩虾仁、油爆肚丝、卤味拼盘、八宝饭、炒时蔬

我是四川人，我们那大年三十，中午比较隆重一点，中午吃饭前去祭拜一下祖先，然后回来吃团圆饭，可能跟很多地方不一样，有的地方是晚上比较隆重一点吧。

过年那天要有鸡，寓意大吉大利，如果吃鸡翅膀，代表飞黄腾达，展翅高飞，如果吃鸡爪，表示来年好抓钱（多赚钱），还要有鱼，表示年年有余，一般家里都会有这两个菜，还有就是我们四川的腊味拼盘，可以是香肠、腊排骨、腊猪肝、猪耳朵、喜欢的腊味拼一盘，然后炒两个素菜应该就差不多了。

准备菜单:小鸡炖蘑菇、孔雀开屏鱼、香肠、酥肉、腊猪脚炖海带、凉拌折耳根、炒青菜，差不多就这些吧，买了一个肘子，不知道有没有时间做出来，到时候再看吧。

朋友们，你们那过年，是中午隆重一点还是晚上隆重？有没有过年必吃的一道菜？欢迎大家讨论…

我家来自山西长治，我家3口人，一般过年的话就是8个菜左右，不过一般情况下都吃不完，由于三个人都喜欢吃肉，一般年夜饭都是以肉类为主，再搭配点素材和汤类。再来一瓶酒，小酌几口，再聊聊天，我觉得这样就很幸福了。开开心心过大年

下面就是我们今儿晚的晚餐，看起来就非常有食欲。

好了，小伙伴儿们，我要去吃饭了

诶。。。。

我已经两年没回家了。

不过根据我的记忆，是十个菜代表着十全十美。

十全十美，诶，，，，，

爸爸妈妈我想你们了，儿子今年又不能陪你们过年。祝二老身体健康，快快乐乐。

祝全天下游子，都能陪父母过个快快乐乐的年。

地方不同菜单肯定就不不同，在四川肯定少不了腊肉，酥肉，酸菜鱼，回锅肉，太多太多我只记得吃其他记不住

东南西北各有不同吧

我是河北人，我们这边的年夜饭首先就是饺子，大年三十下午就开始帮自己的妈妈擀皮包饺子，等到晚上八点一家人就围坐在沙发上然后放一堆零食瓜子之类的开始看春晚，很温馨

春节过后将迎来一个新的节日“元宵节”，又称上元节、小正月、元夕等，这天有赏花灯、吃元宵、猜灯谜、放烟花等一些民俗活动，非常的热闹。

元宵佳节，家人团聚，同时意味着新年即将结束，作为春节的最后一个节日，它的重要程度也不亚于除夕，餐桌上的吉祥菜也是不可缺少的，今天就和大家分享5道“吉祥菜”，好吃好做，寓意新的一年红红火火，鸿运当头。

【剁椒鱼头——鸿运当头】

1.准备食材：

准备一个鲜鱼头，从头顶上劈开，用刀刮去里面的黑膜，黑膜有很重的腥味一定要去除干净，把鱼头翻过来在鱼肉的地方划上几刀，鱼头也剁上几刀，这样腌制的时候好入味，清洗干净备用。

2.把鱼头腌制一下：

切点姜末，小葱折在一起使劲地搓揉出葱汁，抹在鱼头上面，倒入一些料酒，涂抹均匀腌制10分钟，葱、姜和料酒能够减少鱼头的腥味，增加香气。

切点蒜末、姜末、野山椒末放在一起备用。

3.把剁椒酱焯一下水：

准备200克剁椒酱，倒在笊篱中挤压出里面的汁水，烧半锅开水倒入剁椒酱，快速地焯一下水，大概煮10秒钟捞出来用清水冲洗一下，挤干水分备用，焯水主要是为了去除剁椒酱的燥性和咸味。

4.炒酱料：

锅内多倒一些油，油温五成热时放入姜蒜末和野山椒末，开中火翻炒出里面的水分，再倒入剁椒酱一起翻炒，把剁椒酱炒干、炒香，加入鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖3克，蒸鱼豉油3克，把调料搅化后关火。

5.开始蒸制：

把腌好的鱼头放在一个大一点的盘子里，均匀淋上炒好的剁椒酱，锅中上大气以后把剁椒鱼头放在篦子上，中火蒸15分钟就可以了。

15分钟以后鱼肉能轻松地被筷子扎透，说明已经蒸熟了，从锅中取出来，在鱼头上面淋一些蒸鱼豉油，撒上小葱花。

锅内再烧一些热油，油温达到七成热时起锅，均匀浇在鱼头上面，把葱花和剁椒的香味激发出来，一道香辣可口的剁椒鱼头就做好了。

【红烧肉——红红火火】

1.准备食材：

准备五花肉一块，先把五花肉切成宽条，再切成麻将大小的寸块，可以适当大一点，因为烹饪后肉会收缩，小块容易流失水分变得干硬。

切点葱段、蒜片、姜片放在一起，再放入一粒八角，几片香叶备用。

2.把五花肉煸炒一下：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不会粘锅，把五花肉倒入锅中进行煸炒，五花肉定型呈金黄色时倒出来控油。

3.开始烹饪：

锅中留少许底油，放入半勺冰糖，把冰糖逐渐融化变色，变成红棕色时把五花肉倒入锅中，快速翻匀让五花肉均匀裹上糖色，倒入葱、姜蒜等小料一起翻炒，倒入两罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，加入生抽10克，食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克搅拌化开调料。

汤汁烧开以后把五花肉倒入砂锅中，大火烧开以后转小火炖30分钟，把五花肉炖熟、炖入味。

30分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收至浓郁粘稠均匀裹在五花肉上面时即可出锅装盘，再撒上葱花，一道肥而不腻的红烧肉就做好了。

【虾仁玉米粒——金玉满堂】

1.准备食材：

准备水果玉米三根，清洗干净，去除残留的玉米须，把玉米粒切下来放入清水中，淘洗干净备用。

准备适量的虾仁，把虾线挑出来，洗净上面残留的污渍备用。

准备一小段胡萝卜，切成丁。

准备青椒、红椒各半个，切成小粒。

切点葱花、姜末备用。

2.把玉米、虾仁焯一下水：

锅内烧水，放入少许食盐和鸡粉入底味，再加入一点植物油，防止玉米中的营养成分流失，把玉米粒倒入锅中，水烧开以后把浮起来的玉米皮打干净，以免影响口感，大约煮2分钟，玉米断生以后倒出控水备用。

锅内再次烧水，倒入虾仁快速煮30秒钟，虾仁微微变红以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用，虾仁焯水的时间不要太长，否则鲜味会流失口感会不够嫩。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把青红椒等小料倒入锅中翻炒出香味，放入胡萝卜丁翻炒30秒钟，胡萝卜断生以后把虾仁和玉米粒倒入锅中，翻炒均匀1分钟。

玉米炒香以后从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，转大火把调料炒散、炒均匀，食材入味以后淋入一点香油，翻匀后即可出锅，一道色香味俱全的虾仁玉米粒就做好了。

【凉拌紫甘蓝——紫气东来】

1.准备食材：

准备半个紫甘蓝，去除根茎后切成细丝，加入2勺食盐抓拌均匀杀出紫甘蓝中的水分，再倒入白醋10克继续抓匀，用保鲜膜盖住腌制10分钟。

准备半根黄瓜，切成细丝。

准备一个青椒，去籽后切成细丝。

准备几瓣大蒜，放入蒜臼子里捣成蒜泥。

2.开始调味：

10分钟以后把紫甘蓝倒在笊篱中控出汁水，再用清水反复冲洗掉上面的盐分，挤干水分放入盆中，倒入黄瓜丝、青椒丝、蒜泥，加入生抽10克，芝麻油5克，撒上一小把白芝麻，充分抓揉入味后即可装盘，一道清脆爽口的凉拌紫甘蓝就做好了。

【虎皮鸡蛋——花开富贵】

1.调料汁：

切点小米椒圈放入碗中，加入生抽10克，香油5克，白糖5克增鲜，食盐2克，鸡精2克，陈醋5克，糖色5克搅拌均匀。

再切点葱花备用。

2.把鸡蛋煮一下：

准备六个鸡蛋放入锅中，加入少许食盐，食盐能防止鸡蛋破壳，盖上锅盖水开以后，进行计时煮6分钟，鸡蛋煮熟以后捞出来，放入凉水中浸泡一会儿更容易剥皮，鸡蛋冷却之后取出，放在案板上滚动几圈，把蛋壳剥掉备用。

3.把鸡蛋炸一下：

锅内烧油，油温五成热时把鸡蛋放入锅中，轻轻晃动锅并用勺子不停地推动，让鸡蛋均匀受热，防止其粘在锅底，保持小火炸3分钟左右，鸡蛋表面呈金黄色、蛋清起皱时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡蛋表皮胀发，起虎皮斑。

20分钟以后鸡蛋表面已经起满虎皮斑，切成均匀的小块摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，撒上一层葱花，一道外酥里软的虎皮鸡蛋就做好了。

第一美食：夏天编辑