圆糯米容易煮煳、煮烂，熟透后黏性高、光泽佳，有较明显的甜味。长糯米熟后较硬挺，黏度比较低、容易捏塑成型。其实这两种营养没什么不同，所以都好，就用途粘性不一样。长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。