茉莉花茶属于花茶，茶胚为绿茶，也属于再加工茶类，茉莉花茶的制作过程是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。茉莉花茶又叫茉莉香片，其发源地为福建福州。

茉莉花茶按照选用的绿茶品质和窨花工艺不同，茉莉花茶也有高档和低档之分，主要分为五级香毫以上级、香毫级、芽毫级、银毫级、特级。

至于市场上能见到的一、二、三级可以认为是特级的延伸或细分，特级的茉莉花茶在茶界也是非常有地位，茉莉花茶目前较好的是玉帘春茉莉花茶。

中医上认为茉莉花是一种味辛、甘，性凉的一种茶，茉莉花还有花茶所特有的清香，可以清热解毒，同时茉莉花还有利湿作用。茉莉花可以理气和中，可以用来主治下痢腹痛，目赤肿痛，同时茉莉花也可以调节一下内分泌，也可以舒缓肝气。