鸡蛋通常需要煮7到10分钟左右就足够了，鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋，例如温泉蛋、溏心蛋，意味着没有达到杀菌温度。

加热对鸡蛋的营养影响其实并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。而选择5分钟以上，10分钟以下的蛋，比较能在口感、营养上都兼顾好。

不建议吃不熟的鸡蛋，不熟的鸡蛋中含有沙门氏菌、抗酶蛋白，它们吃了会引起腹泻、腹痛等不适现象，还可能会引起精神萎靡、肌肉酸痛等现象。