外观差异：普通土豆一般是白色的皮或者说是接近浅黄色的皮，切开以后普通土豆里面也是白色的，红土豆皮是红色的，切开以后内部也是红色的，所以红土豆整个皮肉都是一样的红色，这就是跟普通土豆直接的差异。

口感区别：红土豆口感更好，吃起来的口感是软糯的，并且是多汁，淀粉少，比较适合炒食。同时口感很粘，适合做土豆泥、薯条之类的。炒制红土豆容易熟，时间比较快，所以加工时间很短。但是普通土豆淀粉含量很多，适合提取淀粉，做土豆粉，最适合煮食或是炖食。