5月22日，在上海徐家汇嘉善路一家新开张的快餐馆，吴恒点了一份“宫保鸡丁套餐”。

这是一道四川名菜：先将鸡肉切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌平均，再放入烧热的食用油炸熟捞起，然后在油锅中放入干辣椒、蒜末爆炒，再下入鸡丁翻炒，最后辅以酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，放入花生米炒匀。

在吴恒的“掷出窗外”网站中，这顿午餐的每一份主、辅料都曾呈现在那个被他自称为“有毒食品的维基百科”的资料库里。

“你现在吃饭会不会感觉很恶心?”《南都周刊》记者问。

“没体例，已经习惯了。”他又吃了一块鸡肉。

两个中国

吴恒，这位27岁的复旦年夜学在读硕士研究生，在去年4月发现了“牛肉可能由致癌的牛肉膏制作而成”后，起头收集和存眷中国食品平安危机信息那个时候，他已经吃了半年的10元牛肉盖浇饭套餐。

“应该有所作为了。”已然“跳入火坑”的他决心要做些事情。

在研究生的头两年，吴恒和普通学生无异。泡图书馆、挂网、写论文和背单词是他的重心所在。2009年，也便是研究生二年级下学期，当他的同学都在思考未来的走向时，吴恒做了一个不那么主流的决定：延期毕业，去宁夏支教一年。

“支教是因为感觉社会责任感是公民意识的重要组成部分，而在当下社会，最没有风险地体现社会责任感的事情就是当志愿者了。”他在人人网日志里这样阐述自己的决定。

在支教时，他发现班里学生用的字典都是盗版的。在那个寒假，他去北京插手英语培训时认识了牛博网和老罗英语培训首创人罗永浩。当听到吴恒有筹算为孩子募捐款买正版字典的想法时，“你可以上网发帖求助啊。”罗永浩建议说。

于是，吴恒在自己的人人网日志上发布了这个名为“一本正经”的打算，罗永浩也在微博帮他进行了宣传。最后，吴恒募捐到了45170.47元，实现了给孩子们买正版字典的想法。别的，他还有过更加疯狂的行为。在支教结束的那个暑假，他用了整整57天的时间，独自从上海骑行到西藏。

他所受到的公民教育和实践，让他成为一个其实不是只会口头上埋怨的人。

2011年5月11日清晨，他在人人网上颁发了一篇日志，名为《寻志同道合者》。“做个有毒食品的维基百科要不要!”他在文章里写道，“一块来吧，我们也能改变点什么。”

就这样，他召集到34名志愿者除1名负责制作网页的之外，其他人都起头不断地搜索有关“食品平安”的新闻。

2011年6月17日，那个名为“掷出窗外”的网站正式上线。之所以会取这个名字，其中不乏有向美国前总统罗斯福以及食品平安相关立法者等“先行者”致敬的意味。

1906年作家厄普顿·辛克莱按照自己在一家加工厂的经历写了一篇名为《森林》的纪实小说，里面不乏许多恶心的段落。时任总统罗斯福边吃早餐边阅读此书，总统先生突然年夜叫一声，跳起来，吐出了口中的食物，并把剩下的一截香肠扔出窗外。

随后，罗斯福与辛克莱碰头，推动通过了《纯净食品与药品法》，美国食品药品监督局的雏形得以成立。

在“掷出窗外”网站中，33名志愿者收集了正规媒体在2004年到2011年七年间，有关中国食品平安的17000多篇负面报导，并将颠末挑选的2107篇上网。为了便利统计和查询，他们将这些报导制成数据库，并为每篇报导提取了包含事发地、涉及食品的种类、对人体有害的原因等在内的关头词。

他们还在网站设置了一个添加接口。网友无需注册便可自由上传食品平安方面的报导。截至2012年6月3日，该网站已有2773篇报导，这个数据还在不竭增长。

近日，央视《舌尖上的中国》系列片以其富丽的视觉奉献了一场味觉盛宴，吊足了中国吃货们的胃口。但吴恒忍不住从中泼了一盆冷水。

他5月底接管《本日美国》采访时说：“舌尖上有两个中国：一个是有传统饮食文化和悠久汗青的中国，一个是"掷出窗外"网站上的中国。”

在他的网站上显现出来的，是一个充满着“黑心企业制造的黑心食品”的中国。

网站的首页是以蓝色和红色为主基调的“中国食品平安形势问题图”，它会随着年份(2004年到2011年)的转变而转变。其中蓝色暗示食品平安较好的处所，如果一个处所的颜色逐渐变红，则暗示平安警示级别在提升。而目前，从这份食品平安地图看来，中国只有四个省份和地区的颜色没有转变，它们别离是新疆、西藏、青海和台湾。