为什么牛肉烧出来的汁很红：

这是因为牛肉本身是红色的，红肉的颜色是来自于哺乳动物肉里面含有的肌红蛋白。

牛肉里面的肌红蛋白是比较丰富的，在炖的过程中，是会发生反应的，会变成褐色。所以就会感觉越炖越红，煎牛排的时候，有时候就会看到有血水流出来，其实那也并不是血水，是肌红蛋白，放几分钟就没有。可以放心吃的，这并不会影响食用。

肉牛和黄牛哪个好吃：

从口感上来说，肉牛的口感要好一些。

肉牛的增重速度是很快的，肉质的口感也是很不错的，饲料的利用率是很高的，产肉性能是很好的。

黄牛主要是用来耕地的，体质是很粗壮的，抗病强，生长的速度是比较慢的，肌肉很发达，四肢是很强健的，口感要比肉牛差。

牛肉软嫩入味，超下饭。

By 红•宏

用料牛腩 600克豆瓣酱 1勺大葱 半颗大蒜 6半姜 1块白糖 适量八角 2个生抽 1勺红烧酱油 少许料酒 2勺）桂皮 1块油 适量汤匙红辣椒圈 适量

做法步骤

1、牛肉洗干净切成小块

2、锅中加水，将牛肉凉水放进去加一勺料酒

3、水开撇去浮沫

4、用清水清洗干净

5、准备葱姜蒜，红辣椒圈，八角和桂皮

6、锅中烧油，将所有辅料放进去炒出香味

7、牛肉粒放进去

8、里面加一勺豆瓣酱翻炒均匀

9、加一勺料酒

10、加一勺生抽和少许老抽

11、翻炒均匀

12、里面加末过牛肉的开水大火烧开转小火煮1小时20分钟

13、里面加生抽和白糖搅拌均匀

14、大火收汁，汤汁不能收的太干

15、关火

16、成品图

小贴士

我加的白糖，也可以加冰糖

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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