精排其实属于肋排，指的是猪肋排中不带脊骨和胸骨的部分，这部分的肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩。

排骨的种类有很多，从猪肉口的肋骨一直到堆脊骨边的腰部都在排骨的范围内，有大排、小排、肋排、子排之分，主要区别在于分布的位置不一样：

1、里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排；

2、猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排，位置就在肋排和子排的下边。这里的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。

3、胸腔部位的片状排骨称为肋排，这块排骨的块头比较大。肋排中不包括脊骨和胸骨的中间部分被称为精排。

4、腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排，其实也是肋排的一部分，是肋骨以下的软肋部分。

如何挑选出好的排骨：

1、挑选颜色半粉嫩的为佳，找骨头面积适中的，太大的吃起来不方便。

2、排骨部分出血量较大，带有一点血腥味，要闻起来新鲜的，有异味或者臭味说明变质了。

3、可以用手指摸一摸排骨上的肉，如果轻轻按压下去，肉会反弹回来说明富有弹性，比较新鲜。