受精卵的鸡蛋是能够孵出小鸡的，而没有受精的鸡蛋只是鸡卵的一部分，受精鸡蛋相比于普通鸡蛋，会多出一些黑丝和黑点，这些就是胚胎蛋发育出来的，其中的黑点就是受精点，而普通鸡蛋照射后整体的是呈现一个纯色的椭圆状。

未受精蛋：这种蛋中通常被称为卵黄的部分，实际上只是一个细胞，即雌性生殖细胞或卵子，卵黄绝大部分是营养物质，细胞核和大部分细胞质集中为一个不规则的小白点，浮于卵黄上面和卵黄膜的下面，这种蛋虽经孵化但不能发育，称未受精蛋。

受精蛋：鸡的卵子在输卵管的漏斗部与相遇而受精，受精卵在母体内滞留期间不断，到种蛋产出体外时已成一团细胞，此时为胚胎发育的囊胚期，从正面看囊胚像覆盖在卵黄表面的圆盘，中央为明区，边缘为暗区，通常称为胚盘，这两种鸡蛋在营养功效方面没有什么区别，只要鸡蛋没有坏掉就可以食用。