1、口感不同：

红酒醒酒以后，口感更加丰富，变得更加的柔和、顺滑、醇厚；红酒没醒酒的话，口感不比醒酒之后的口感丰富。

2、香气不同：

红酒经过一定时间的醒酒后，香气被打开，风味更足，某些浊味也会挥发掉；而红酒不醒酒的话，红酒里面的酒渣会影响到红酒的口感，香气比较闭塞，还可能会有浊味。

红酒醒酒的目的是：

首先，可以让红酒产生氧化反应，从而是红酒的口感变得柔滑细腻。

其次，葡萄酒开瓶以后，接触到空气，酒香就会通过氧化逐渐发散出来，香气柔缓温和。

再者，红酒醒酒以后可以去除陈年老酒经年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀，影响口感。

最后，红酒醒酒以后可以消除添加二氧化硫产生的异味。

红酒醒酒的时间是根据酿酒葡萄、酒庄、陈年期、酒体状况和醒酒器的不同来决定的。