第三季《中餐厅》播出以来一直都非常有话题度，主要是因为几位嘉宾明星都各有特色，尤其是霸道总裁黄晓明，一度成了人们热议的话题。不过除了明星还有一位素人他也是常驻嘉宾，他就是林述巍。
 
林述巍为什么英文那么好
 
在这季的《中餐厅》里，黄晓明、秦海璐、王俊凯、杨紫、林述巍这五位是常驻嘉宾，前面四位都是非常有名气的大明星，可是林述巍这个名字很多观众应该都是第一次听说，而且他在里面经常说英文，他是一名厨师英文怎么会这么好呢？
 
 
 
林述巍虽然是一位素人，但是了解他的履历之后大家肯定会对他的北京大吃一惊。
 
 
 
林述巍现在是成都世纪天堂国际大饭店的厨房运营总监、也是中国最厉害的厨师前五十名、也是联合利华评选出来的中国最厉害的行政总厨前五十名，光看着这简历都是到处闪着金光啊。
 
在国际酒店做总监、参加的都是国际性的比赛，英文好也是很正常的了。
 
他是国宴厨师吗
 
林述巍的履历上还有一条非常牛逼，那就是他是G20峰会的主厨(妥妥的国宴厨师了)、全球财富论坛晚宴主厨、世界旅游大会主厨，能有这样显耀的成绩，足以说明他的厨艺水平有多高。
 
 
 
他从事餐饮行业多年，做过很多家五星级酒店的主厨，《中餐厅》作为一档收视率这么高的综艺节目，请一个这样的大厨来其实还是非常有必要的。正是因为这样的出身，所以林述巍对食材的要求非常严格，以至于经常引起他和财务主管秦海璐之间的争执。
 
 
 
不过最近因为王鹤棣的加入，人们对林述巍的表现有点不太满意，感觉他变成了第二个黄晓明，小编倒是决定他不会的。

综艺节目其实是很多人下班之后放松休息的一种方式，搞笑的段子，趣味的交流方式，让大家能够暂时忘记上班时的烦恼。

而最近，黄晓明在综艺节目《中餐厅》之中的表现，几乎是每个看过的观众都忍不住吐槽，太自我了，本来看综艺节目就是为了寻找无厘头的欢乐。

但《中餐厅》这个节目不仅是将观众代入到一种紧张的氛围当中，而且甚至是一个让人生气的节目！黄晓明在这其中的表现实在是槽点颇多。

本季节目之中，邀请到了国宴大厨林述巍，林大厨在节目中追求的是更好的把中餐这个文化传播到国外，所以对于自己所做的菜品，不论是在材料的品质还是做菜的过程都是有着很高的要求的，希望能够给客人提供一次完美的中餐体验。

但现实往往是残酷的，中餐厅刚刚起步，准备不足矛盾重重。在很多观众看来，店长黄晓明有着不可推卸的责任。

黄晓明在节目之中担任店长一职，掌管全局，类似于统筹规划的人物。但几期节目看下来，似乎完全是一个失职的店长，一意孤行，乱指挥。

在采购食材的时候，因为经费有限，原本应该合理的采购，但没有掌握度，导致采购之后，主菜的材料只有一份，而配菜的材料多达二十几份。

然而这还不是餐厅开业中遇到最严重的问题，在之后招待顾客的工作中，林大厨与黄晓明互相不能理解的沟通，理念的不同，成为了网友们激烈讨论的地方。

异国他乡，初来乍到的中餐厅对于当地人来说并没有什么特别的吸引力，行人匆匆，大多数只是路过。

黄晓明在这个时候就发挥了很大的作用，十分积极的上前与当地人交流，介绍中国的美食，为餐厅招揽了很多的顾客。

但问题随之而来，当天餐厅的备菜是有限的，黄晓明在招揽顾客的时候并没有把握好这其中的均衡，导致餐厅出现了严重的无菜可上的情形。

顾客坐到店里之后，点了餐，随后就是漫长的等待。而黄晓明并没有及时意识到自己的错误，没有在人数够了之后立刻去厨房帮忙，反倒是无止境的招揽客人和人介绍，给厨房的压力越来越大。

在这样的情形之下，林大厨在厨房又面临着另一个难题，没人告诉他每种套餐该出多少份餐。没有人及时整合点单告诉他该做多少份菜品，而这时候黄晓明则是直接告诉他，剩下的材料有多少就全部做完，不用管每份套餐有多少点单。

这是很多观众不能够理解的，也是整个节目之中最为混乱的一个地方，这也就直接导致了很多顾客没有品尝到满意的中餐，甚至有些顾客在长时间的等待过程中失去了耐心离开了餐厅。

结束了混乱的营业之后，总结时，黄晓明却把自己的责任推卸的一干二净，质疑厨房备菜数量，批评上菜效率，还提出以后应该要采用半成品的做菜工序，而这一切，林大厨似乎有口难言。

黄晓明作为一个在娱乐圈之中摸爬滚打了这么多年的前辈，但似乎的情商方面没有多大的长进，第一天营业林大厨一个人，没有帮助，独自完成了所以的菜品不说，结束之后还要面对着这样的职责，很多观众都在替他打抱不平。

而黄晓明提出的半成品准备，更是让很多观众开始质疑起节目的意义，难道中餐厅变成了一个营业性最主要目的，只是为了赚钱的餐厅吗？

节目之所以邀请林大厨，是因为他作为国宴大厨，代表的其实也是一种比较高水平的中华美食的技艺，而现在要求他放弃对菜品质量的追求，烹饪一些半成品食物，真的是毫无意义。

很多人表示对这一季的节目十分失望，但毕竟是综艺节目，为了收视率与话题性，节目组在后期剪辑可能会制造一些话端，究竟节目之后能不能够很好的坚持节目的初衷，林大厨的手艺能不能够得到外国人的认可，中华美食文化能不能更好的在异国他乡传播，还是要继续看接下来的发展。

我认为我这一季的中餐厅没有以前做得好。原因是，第一：我搞不懂这一季的中餐厅的理念是什么，赚钱？我们中国美食的文化不就是物美价廉，好吃不贵吗？为什么要把菜的价格定这么贵，别人一个冰淇淋2欧元你一桌2人的菜你大概就要500rmb左右，在节目中还有客人觉得太贵就走了，这根本不能体现我们中国美食的文化。第二：我很同情小林哥，我们不是顶级厨师可能理解不了，每一道菜都是要讲究完美的，我们不能要求小林哥放弃自己的原则，毕竟他是一个顶级厨师，想让外国人尽可能的尝到中国美食的伟大。第三：节目后期竞争性太浓了，新来的2个小伙你们也看见了，不多说，一个留一个走，你们自己体会吧。黄晓明相对来说还是做得不错的，做为店长很多时候身不由己，需要承担很多责任和压力，所以请晓明哥加油。

中餐厅3中的黄晓明与第一季不同的是担任了店长一职，身兼重任的他在面对大厨与海璐时，既答应了大厨的食材需求也不忘说服海璐并且在面对杨紫受伤情况下和经费有限下坚持带杨紫去往医院展现了关心呵护每一位队员，有高度的责任感和强有力的社交能力，我也期望在后面能看见他带领队员做的更好

黄晓明不是演什么都像黄晓明吗

我不要你觉得，我要我觉得。

2.你们不要闹了，就这样，都听我的。

3.我不觉得这是个问题！

4.这是你的问题，你必须要解决！

5.这个问题不需要商量，都听我的。

6.都听我的，我不管你怎么想，都听我的。7.要不我觉得你别干了吧。

8.在干嘛呢？好了，都别弄了，把手里东西放了，我们都过来讨论一下。

杨颖培养的

《中餐厅》因为黄晓明都已经出了一个“明言明语”了，从大家喷的内容不难看出，霸道、不讲道理、独断专横、外行干涉内行都是大家讨厌的点。

但是我觉得还是不要随便去嘲笑一个人，我并不是他的粉丝，只是见惯了为节目剪辑背锅的人，也觉得每个人都有缺点，不必要为了一个节目全网针对这么一个人。

是，嘲笑别人是容易的。你一个大明星，一年赚上普通人几辈子的钱40几岁的中年人了，见识过的东西怎么也能影响到格局，但是却连个小餐厅都经营不好？连19岁的王俊凯都知道，要怎么改进流程，问题的关键点在哪里，黄晓明真的一点长进都没有吗？

说实话，我觉得他更多的是一种自卑。

别以为大明星就不会自卑，讨好型人格的形成不是后来出社会后形成的，而是来源于原生家庭的创伤。当初看《旋风孝子》就知道，他是一个“别人家的孩子”，学习 、外貌、交际做得好了就得到父母的表扬，他的自我价值依靠的是外界承认，而不是自身稳定的内在价值体系。

“看似任性霸道，却也轻易暴露了骨子里的讨好型人格，爱面子，铆足劲儿想要证明自己的那种自卑”这是我看这个综艺的过程中最大的感受，一个人刻在骨子的东西，真的很难改变。

在一次节目上，他也承认 “努力拍戏是为了尊严”。拍摄的《中国合伙人》得了奖，他对陈可辛这样说，“成冬青就是内心的我，小心翼翼谨慎做事，一辈子想着突破，但很多时候身不由己，用最笨拙的方法，一点点完成心中的梦想。”

不要看到别人弱点就急匆匆地评判或嘲笑，那不会证明你更高明。越理解人性，你就会越变得柔软悲悯，不仅仅对别人，更是对自己——要明白，有些刻在骨子里的弱点，可能没那么容易改变。

记者 | 丁晓蕾

编辑 |

上海瑞金洲际酒店每年都会举办“洲际行家主厨”活动，邀请洲际旗下的中外主厨们，设计特别的菜品，限时限量供应给客人。今年，瑞金洲际邀请的“行家主厨”，是正在热播的综艺节目《中餐厅》第三季中的首位“素人”嘉宾——“林主厨”林述巍。

在节目里，林述巍和黄晓明、秦海璐、王俊凯、杨紫等明星合伙人一起，飞去意大利西西里开了一家餐厅，从后厨做菜到前厅端盘子，再到计算成本、平衡营收，都要几位合伙人亲自完成。

随着节目进展，林述巍凭借专业和个性，越来越赢得了明星伙伴们的尊重和喜欢，也让屏幕另外一头的观众们对这个帅气又谦和的大厨产生了许多好感——“终于发现中餐厅的林大厨笑起来超甜的原因了，因为林大厨名字是林述巍，述巍，sweet！”。

林述巍的“本职工作”，是洲际在西南地区最有特色的酒店之一——成都环球中心天堂洲际大饭店的行政主厨。这家酒店既是城市里的度假酒店，有许多“散客”和家庭，又长期接待大型展会和会议，还屡屡承接“国宴”：林大厨主持过G20峰会、财富全球论坛等超大型重要会议的宴会活动。“接到过最多的一次（宴会）是七千人。两千到三千人的宴会，在我们那边是一周都会有两三场，”林述巍说。

承办大型宴会与经营小馆子完全不同，要有精细的流程把控，这也是林述巍擅长的部分。“主要有三个步骤，”林述巍介绍说，“第一定菜单，菜单不能凭空而定，要根据每种宴会的特性和主题来定。”

第二步是设计菜品。“都是麻婆豆腐，但呈现的方式肯定要不一样，要思考它的搭配和造型，提升它的文化和内涵，并拍好定型照片。”

第三步是走餐，“出餐的时候我们会做周密计划，同样一个菜，做给一个人吃跟一千个人吃，是完全不一样的概念。”林述巍说，“食品的安全是最先要保证的，还有出品的稳定，上菜节奏的把控等等，背后都要有精细的管理流程。”

有这样的工作强度，林大厨日常的忙碌程度可想而知，真正动手下厨的时间，其实并不多。但在林述巍看来，打动《中餐厅》节目组、让他入选综艺节目的，可能并不是自己行政总厨的经验，而更可能是他下厨为节目组导演们烹饪的一桌家常菜。

林述巍是福建人，15岁就入行学厨，最早接触的菜系是粤菜和闽菜。2010年到成都工作，一开始做中餐主厨，后来成了行政主厨，即便是现在放眼中国，能在成都天堂洲际这样体量的酒店做行政主厨的中国人也不算多，这与他很强的学习能力与融会贯通的能力有关。

因为是粤菜出身，刚去四川时，林述巍也经历了一个适应和学习的过程，他从基础开始向川菜老师傅们请教学习，也常与本地同行交流。“虽说粤菜里偶然也会用到‘小米辣’等食材，加上小金橘等食材取其鲜味，但总体来说还是以食物的原味为主，”林述巍回忆道，“刚去成都的那半年，我吃一点点辣就全身冒汗。”

因为参加这次综艺节目的录制，他去西西里住了一个月，这给林述巍带来了新的灵感，他也把灵感用在了设计新的菜品上。其中很多在洲际行家主厨的私宴菜单上就能吃到。

成都天堂洲际酒店行政总厨林述巍专访

界面：你去成都的这十年正好是成都飞速发展的十年，川菜也从本地走向全国，又走向了国际化。你怎么看待这种变化，如何去适应它？

林主厨：我觉得每一个地方的饮食都是根据整个经济以及他的市场而改变。这十年当中有很多国际化的会议在四川成都举行，而且来到四川肯定也是吃川菜，不可能来到四川吃法餐或者粤菜，这不是人们的期待。但让从没吃过的人接受川菜呢，就是我们的课题，味道不能变，但饮食的习惯，用餐的礼仪，包括呈现方式方面，可以想办法让国际友人接受它，这是我所认为的川菜国际化。

比如，外国客人吃东西一般不喜欢留渣留壳，有虾壳的虾，一吃的话手就很油，所以他们不会吃。再比如说辣子鸡，本地客人喜欢吃带骨的，如果给国际客人，就最好把骨头去掉。还有比如说，我们会把辣椒、豆瓣酱等调味料打成酱再滤掉渣，这样客人吃起来就更容易接受。

界面：这次行家主厨晚宴上，能不能挑几个您觉得特别有意思的菜给我们介绍一下。

林主厨：接着刚才聊的川菜国际化的话题，这次菜单上有一道鱼香肉丝，我做成鱼香肉丝卷，里面既有鱼香的味道，又吃不到辣椒。装饰上面，我用紫薯炸成丝，把它做成像草坪一样的感觉。其实这个灵感装盘是来自于我们晚宴对面的一块绿草坪。

“大江南北”，用中国水墨画的意境，其实本身是一个很简单的开胃菜，通过改良，这个菜不止是在艺术呈现有了很大的改变，而且他从口味包括造型方面都会蛮吸引人的。

界面：你经常承办大型宴会，在你看来，现在国内消费者对宴会的需求，跟以前有什么不一样吗？

林主厨：肯定不一样。以前对菜单只是一个价格体现，酒店根据配菜，客人会简单提一些要求。现在，他们会细致到主食的食材，会要求定制加菜，还有很多公司品牌，会需要设计一道能体现公司文化的菜式。现在客户对餐饮的要求越来越细化了，更多时候吃的是文化。

界面：说一说您最近参加的综艺节目吧，是什么契机会让您参加到节目里去的？

林主厨：可能是刚好缘分或者多方面因素，节目组找到了我。他们还是非常谨慎，有多个环节来筛选。我觉得最后能够打动他们的还是美食吧。记得他们当时来的时候，我请他们吃了一顿家常菜，一般餐厅就是走个厨给你，但我请他们进厨房来看，现场做给大家吃，也没什么准备，随便抓几个食材，做了三个菜出来。可能这个菜的风格就符合我们对中餐的理解，对烹饪的了解，也恰好打动了他们，仅此而已。

界面：那你是带着怎样一种想法去参加这个节目的？

林主厨：我初衷还是想让国外的客人看一下我们的中餐，是不一样的，我们中餐发展到今天是非常棒的，然后更多是想要传递我们中餐的神奇的东方味道。

界面：从节目的效果来看，冲突十足，您自己感受如何？领导一个由明星组成的小型餐厅的后厨，跟主办一个大型宴会相比，有什么不一样？

林主厨：我始终认为一个人只要认真做一件事情，他是一样的，做管理有做管理者的烦恼，有他的挑战，作为一个技术工，也有他的一个烦恼，因为他可能很枯燥，但是他工作密度是很高的，但大家其实付出的工作是一样的，比如一天十个小时，或者十二个小时。当然啦，做这种美食类的节目的话，因为我们这个节目是没有任何演的成分在里面，就是事实，每天发生的，这让我觉得最终的决定性因素还是食物本身，就这么简单。做菜，客人喜欢吃，把我们中国的味道，带到国外去。后来我们其实也很有方向感，就是把客人服务好，把我们的菜做好。这里面发生的一些故事，发生的一些乐趣，我觉得也是很大的收获。

图片来源：洲际酒店、节目官网