很多地方都有自己的特色酒，例如沙棘酒，高粱酒，米酒等，都具有浓厚的地方特色，今天我们要说的地瓜烧酒也是一种地方特色，这是闽南地区的特色烧酒，地瓜烧酒是闽南地区的人们种了大量的地瓜后，吃不了怕坏掉，就会酿制成烧酒，当地人非常喜欢喝，那地瓜烧酒到底多少度？地瓜烧酒好喝吗口感怎样？今天我们一起来了解下吧。
 
 
 
地瓜
 
地瓜烧酒到底多少度？
 
地瓜烧酒多少度是看制作时怎么勾兑的，有25度的，也有52度的，不过最好喝的是52度的地瓜烧酒。地瓜烧酒的做法非常复杂，先要将地瓜洗净，煮熟，然后去皮，也有的地方不一样，是将生地瓜切块，做好之后放在坛子里，将地瓜捏碎，捣成泥。然后需要购买酒曲，一般一百斤地瓜需要6斤酒曲，然后倒水密封，中间需要两次搅拌，这样才能做出好喝的地瓜烧酒，喜欢的可以自己试一下哦。
 
 
 
农村自己制作地瓜烧酒
 
地瓜烧酒好喝吗口感怎样

地瓜烧酒是地方特色酒，有的人喜欢有的人不喜欢，但是地瓜烧酒是味道清香，而不是很浓烈，喝起来像清泉，润喉，味甜，不知不觉容易喝多，当然，即便是喝多了，也不会像其他烈酒一样，喝完了上头，难受，所以地瓜烧酒还是非常好喝的。
 
 
 
地瓜烧酒

我是福州大学城的，我每晚都喝一斤地瓜烧，地瓜烧酒精度大部分是三十几度，也有二十几度，用红粙酿的四十几度，一斤7元包送。我以前有高血压，去年春节后开始喝地瓜烧，现在血压正常了，地瓜烧适合南方人喝，北方人不习惯喝地瓜烧。

福州闽候，长乐地区有自酿地瓜烧习俗。就如原先福州仓山，晋安农村地方自酿青红酒。

地瓜烧顾名思义是用地瓜（番薯）酿造。

首先洗干净地瓜，蒸熟，加酒曲，蒸馏出酒。一般度数都不高。每个人手艺，用料掌握程度不同，烧出度数不一。

有好事的人，取各家地瓜烧检测，最低度数也达到15度左右，最高的28度。

夏日，地瓜烧加橙味汽水，是30年前孩童们，消暑饮品。承载着多少福州人往日记忆。

当年粮食紧缺，农民只能用地瓜这种粗粮用与酿酒。但是由于当初工艺落后，粗放式加工，酿作出许多不合格酒。如地瓜原头上发霉，腐烂，烧出酒也受污染，甲醛超标，造成伤人，死人事件。

现在的设备加工艺，在闽候各个乡镇有大小不一地瓜烧加工小作坊。

零售，批发价格都在每斤8元到15左右。适合一些有酒瘾，爱酒人士常饮常欢。

地瓜烧酒的度数要看各地的技术，是的喝起来感觉淡淡的没有其他白酒那样有劲道容易醉那就大错特错了。八十年代，有幸在闽侯县的青圃村喝过一次当地自蒸馏的地瓜烧酒。主人好客频频劝酒，结果仅喝一斤的地瓜烧酒竟时能喝半斤52度白酒的我烂醉如泥。有一点地瓜烧酒的药用价值也许大家都不知道，60.70年代许多重体力劳动者如码头工人，汽车装卸工人，搬运工人在夏天干完活后都会喝上半斤用来降温消除暑气。

地瓜烧是个神奇的存在，是好酒，但真要悠着点，别以为太淡，啥时倒不知道，

刚酿造头水出来酒精度挺高的，正常我们头水出来的地瓜烧都是用来做药酒用，后续出来的酒精度回降至10几度左右，农村人干活乏力了喝点可以提体，夏天干活可以解暑的

多少度不一定

地瓜烧太淡，主要原因是烧酒时间问题

地瓜也称白薯、红薯、红苕等，而在植物学上的正式名字叫甘薯、地瓜味道甜美，营养丰富，又易于消化，可弥补大米白面中的营养缺失，还可供给大量热量，所以有的地区把它作为主食。

经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。地瓜中含的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂等。对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。下面，唐三镜赖燕就对地瓜酒的酿制的方法简单的介绍一下。

地瓜酒的酿制方法：

1、选择原料

选购地瓜无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛，

2、清洗

把地瓜清洗干净，把地瓜去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟，

3、摊凉

地瓜蒸熟后取出用容器压碎摊凉，摊凉到25度左右即可。

4、拌曲

把准备好的酒曲放进地瓜一起搅拌均匀，按1斤加3克的比例，

5、发酵

把红薯放入发酵坛中发酵，发酵8-15天左右，室内温度控制在30度左右，

6、蒸馏

发酵好的地瓜放入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，地瓜酒度数低，产量也很低，3斤红薯相当于一斤大米的产量，剩下的酒糟可配制成饲料喂猪。

自酿土瓜美酒，它具有强身健体，驱风寒去感冒等多重作用；同时，地瓜酒酒味甜、润喉，如清冽的泉水、喝了容易上瘾，让人在不知不觉中醉了；而且不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不会痛

不过，还是温馨的提醒一下：地瓜酒虽好可不要贪杯哦！学习酿酒技术、开酒坊酿酒设备，上网搜“唐三镜赖燕”了解

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