饱和脂肪酸不是反式脂肪酸。饱和脂肪酸与反式脂肪酸，虽然都属于脂肪酸，但两者是有极大区别的。不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸有天然存在和人工制造两种情况。

反式脂肪不是营养物质，在食品中的主要来源是加工食品，不完全氢化植物油、植物油精炼过程、高温长时间烹饪。牛羊肉、乳制品，水果蔬菜中均有反式脂肪酸。西式快餐如炸薯条、炸鸡腿中反式脂肪酸的含量最高。

一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。但也不是绝对的，如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸。