植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯。

植物油广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。比如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。

植物油营养丰富，主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。