云吞面是我国广东地区人经常吃的一种面食，更是一种闻名全国的地方美食，面条十分劲道，吃一口鲜味十足，让人久久难忘。那么云吞面的面是什么面呢？

云吞面

1、这种面实际上就是一种广式碱水面，面条是黄色的，广东人也经常将它称呼为黄面，在当地有很多地方都会生产。

2、这种面在制作的时候要使用老窖粉和面粉一起发酵，之后再加入食用碱来和面，再将和好的面条放进机器里打成细长的面条。

3、将制作好的面条放到锅里蒸，蒸熟之后就自然而然的变成黄色的了，最好我们再把面条烘干之后就可以了，这种碱水面色泽金黄，煮而不烂，非常的有嚼劲，可以搭配多种调料食用。