在烤制食物的时候，如果没有锡纸，可以选择铝箔纸代替，这种纸现在已经被大量的代用。最初的锡纸真的是锡造的，锡纸比铝箔软，包裹食物多少会带点锡味，现在说的锡纸大部分指的是铝箔纸。

锡纸的作用是传热快，均匀散热，使食物不会被烤焦，也能防止食物烤出来的油弄脏箱，同时，被锡纸包裹的食物还可以减少营养流失，水分丢失，所以在用烤箱烤制食物的时候，最好是选择锡纸。

如果是制作饼干之类的就不需要用锡纸，如果是选择蛋糕或者蛋挞之类的食物，也不需要。一般来说，只有烤制一些蔬菜或者是鱼之类的食物，才需要锡纸。

使用锡纸主要是使锡纸肉串的水分不易流失，烤出的肉外脆里嫩，而且不会粘在一起。

如果家中没有锡纸，可以在烤盘上刷一层油再烤，这样烤出来的食物不会粘。烤食物的时候需要注意食物的颜色，如果没熟在设时间重新烤，只要一变色就赶快关火，这样才不会烤老烤焦。