烟桂是桂皮的一种，是去掉青皮的桂皮，质量更好一些。桂皮则是没有经过去皮处理的，质量比烟桂稍微差一些。烟桂和肉桂都是比较常见的香料调味品，肉桂就是我们所说的桂皮，这种桂皮也被称为香桂，或者是官桂，经常作为一种香料，在中餐里经常用来作为炖肉的调味品。

桂皮又称肉桂、官桂或香桂，这种东西是调味品之一，也是五香粉的主要的成分之一。肉桂主要产自中国广西、广东、云南、福建等地，在其他的一些带地区也有生产。

肉桂在西方古代，还被用作香料，不过中餐中，是用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。

买桂皮的时候，如果用不完，需要好好存储。桂皮的贮存方法很简单，只需要放在干燥通风阴凉的地方，注意防蛀防潮，这样可以保存很长一段时间。

肉桂在干燥避光的地方，保存一两年是没有问题的，不过肉桂在这个时间段内，香气可能会慢慢散发，影响其口感，所以一次性不要买太多。