制作食物的时候如果没有泡打粉，可以选择小苏打代替，需要注意的是，小苏打并不能完全代替泡打粉，所以日常生活中还是在家中储存一些泡打粉比较好。

泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料、玉米粉为填充剂制作成的白色粉末，这种粉末又被称为发泡粉还有发酵粉。

泡打粉是一种快速发酵剂，这种发酵剂主要用于粮食制作过程中的快速发酵，在制作蛋糕、馒头、包子的时候都能用到。

很多人认为泡打粉就是酵母粉，其实这两种食物是存在区别的。泡打粉是由小苏打、酸性粉还有玉米粉制作而成的，这种食物有小苏打的发酵作用，因为加入了酸性粉末，这让面团发酵的时间缩短，味道也更好，没有那么大的碱味。

酵母属于一种有益的微生物，这种东西可以在一定条件下大量的繁殖，将酵母粉揉搓进入湿润的面团，这样维生素繁殖的速度就会加快。

酵母中的大量的维生素会分泌出各种物质，这些物质会将淀粉分解，这样就会产生大量的二氧化碳，起到一个发制面团的作用。