西兰花主要结构呈花絮，松散程度较高，易被煮熟，在水开之后煮5分钟左右即可。从营养上面讲，西兰花中含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、胡萝卜素以及钙、铁、磷等营养元素，这些物质都比较易被煮熟。煮太久就会导致西兰花变色，同时还会流失掉大量的营养。