收藏本菜谱

手撕包菜

图文 |小董妞@厨房

包菜1颗五花肉适量小葱3根（靠近根部部分就好）生姜一小块大蒜3瓣青椒1个小米辣2个生抽适量老抽适量盐适量糖适量香醋适量油适量

1. 材料如图。

2. 五花肉切薄片，五花肉冷冻以后比较好切，小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切薄片，青椒和小米辣切段。

3. 包菜洗净，手撕成片。

4. 炒锅上火，加适量油，油热后下入五花肉煸炒至微微卷起，出肉香味。

5. 下入葱姜蒜和辣椒翻炒几下。

6. 放适量老抽翻炒上色，适量生抽提味。

7. 放入包菜，快速翻炒至断生。

8. 调入适量盐和糖翻炒均匀，滴几滴醋翻炒均匀即可出锅~

小窍门：

1、包菜需要手撕口感才好。

2、整个过程大火快速翻炒，包菜炒至断生变软即可。

3、小米辣可以换成干辣椒。

● ● ●

收藏本菜谱

肉丝圆白菜炖粉条

图文 |Meggy跳舞的苹果

瘦肉150克圆白菜半颗青椒1个胡萝卜1根粉条一碗油适量盐适量酱油适量淀粉1小勺料酒少许热水适量香葱2棵

1. 圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净，粉条提前用温水泡软，瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝。

2. 肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒，抓捏入味。

3. 腌肉的时候来处理一下菜料：圆白菜去梗切细丝。

4. 青椒去蒂去籽切细丝。

5. 胡萝卜先斜切片，再切丝；为了与粉条保持形状一致，上述这三种材料尽可能切长丝。

6. 炒锅中倒少许油，我用的九阳AIR轻奢派不粘炒锅，防粘效果非常好，只需放一点点油就好；油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒，撒少许盐刚刚变软就盛出备用。

7. 趁着热锅直接倒少许油，不要等油热，将肉丝入锅中，用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散，因为每根肉丝都裹上油了，随着油温的升高，每根肉都是独立分明的；肉丝一变色，倒入适量酱油调色。

8. 倒入适量热水，此时锅是热的，倒入凉水会破坏锅的涂层，即使再好的锅也会受到损伤，所以为了延长锅的使用期，请善待美锅噢；待汤煮开后，将粉条入锅中，粉条带着酱油色更有食欲，所以酱油可以适当多一点；因为肉丝和菜中有盐了，粉条又易吸汤，这汤里就不再放了。

9. 待汤再次煮开后，把先前炒好的菜全部倒入锅中，翻炒几下就可关火出锅。这样炒出来的粉条入味而且不粘不坨，所有的菜熟了，但还保持着脆嫩感和鲜艳的颜色；肉丝也是一条条分明还香嫩。汤略微多一点，粉条在你食用的过程中会不断吸入菜汤而更加柔软入味儿。

小窍门：

1、蔬菜可以随口味和季节来调整，比如青蒜、辣椒、洋葱，都可以用这个方法来炒，脆嫩嫩不烂不糊。

2、粉条用温水或者凉水泡软使用，可以节省时间；如果用硬粉条直接入锅中，那么汤就要多放，但是肉的口感就要受影响了，所以还是提前泡软再入锅更好。

● ● ●

收藏本菜谱

卷心菜沙拉

图文 |我是一只幸福猪

卷心菜适量沙拉酱适量冰水1盆

1. 卷心菜切开。

2. 只要外层绿绿的叶子。

3. 洗净后，把叶子码放整齐。

4. 切成细细的丝，尽可能的细。

5. 把切好的菜丝，浸泡到冰箱冷藏好的冰水中，两分钟后捞出。

6. 然后捞出装盘，淋入自己喜欢的酱料就好了。

小窍门：

1、冰水不要用生水来做。

2、菜丝浸泡2到3分钟就可以去掉涩味，变得爽脆。

3、酱汁也可以用麻酱、沙拉酱、盐、糖、醋来调味。

● ● ●

新鲜做法（新鲜5种最好吃的做法）说到呢，相信不常吃的朋友们都只停留在，很贵，吃不起的概念里面！其实如果你菜市场走一圈的话，你会发现，其实新鲜的小价格是很便宜的，甚至可以说它比扇贝还便宜！新鲜肉质鲜美，营养丰富，吃法也非常的多样！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享新鲜

收藏本菜谱

猪肉圆白菜馅馅饼

图文 |一切随缘zzh

饺子粉400克水260克圆白菜半个猪肉馅250克葱花适量花椒粉适量油适量香油适量盐适量鸡精适量酱油适量姜粉适量料酒适量

1. 将水和饺子粉倒入面包桶内。

2. 放入东菱DL-JD08面包机中，使用和面菜单进行和面。时间为10分钟。

3. 揉面时间进行拌馅：首先将猪肉馅及所有调料放入一个盆中。

4. 然后用筷子搅拌均匀。

5. 用刀将圆白菜切碎。

6. 放入混合好的猪肉馅中。

7. 再搅拌均匀，馅饼馅就做好了。

8. 面团和好后放面包机中醒10分钟。

9. 10分钟后取出面团，将面团揉匀后分割成大小均匀的剂子。

10. 然后先擀出几张皮。

11. 取一个皮包入适量的馅。

12. 然后包成包子形状。

13. 将包子放在案板上轻轻压平。

14. 翻面再轻轻压几下。

15. 电饼铛加热后刷一层油。

16. 放入做好的馅饼。

17. 表面再刷一层油，然后盖上盖子烙熟。

18. 几分钟后馅饼就好了。

19. 成品图。

20. 展示图。

21. 展示图。

小窍门：

1、调料可根据自己的口味调节用量。

2、因为面粉不同，吸水量不同，请根据自己的面粉调整放入的水量。

3、馅饼的面团尽量的软一点，不要太硬。软面做出来的馅饼皮才软，薄。

● ● ●

收藏本菜谱

包菜小丸子

图文 |一日五餐辅食

低筋面粉60克水160克鸡蛋1个菌菇虾糕30克包菜40克番茄酱可不要木鱼花可不要

1. 食材：低筋面粉 60克，水 160克，鸡蛋 1个，菌菇虾糕 30克，包菜 40克表面装饰（可不要）：番茄酱，木鱼花烹制方法：丸子机煎参考月龄：12M+所需时间：10分钟。

2. 低粉、清水、鸡蛋混合均匀。>>低粉可以用面粉替代，清水和鸡蛋都属于液体，鸡蛋过敏的宝宝可以全部用水，用牛奶也可以。

3. 包菜切碎。>>好熟一些的蔬菜或水果都可以。

4. 菌菇虾糕切小。>>点击蓝字看做法，可以用现成的鳕鱼肠，或者自制午餐肉、肉松替代。如果放上切碎的章鱼，做出来的就是章鱼小丸子啦。

5. 小火热锅，小丸子机刷一层油。>>种草的就是这个机子啦，不仅仅做章鱼小丸子，蔬菜丸子，纯肉丸子都能做哦。

6. 面糊倒入7分满。

7. 放上虾糕、撒上包菜。

8. 剩余的面糊全部倒在丸子机上，倒完已经全部覆盖住。给出的配方量刚好是一锅小丸子的量。

9. 看见丸子边缘凝固，用竹签快速的翻面，把边缘的面糊都塞到丸子下面。全部翻完看见了一个个清晰的小丸子。

10. 全部翻完，再不时用筷子转动小丸子，使侧边也均匀受热，煎到表面微黄即可。

11. 表面可以挤些无添加番茄酱，撒些柴鱼花（木鱼花），好看也更有味。也可以什么都不撒，还能撒些什么？海苔碎、沙拉酱、肉松都可以。宝宝还小的，不要插竹签了，吃着危险。大孩子即使插着竹签，也不可以边走边吃，以防摔跤意外。

我是巧妇萍姐，我腌圆白菜有三种方法，第一种，白菜洗净对半或是四开切，晾晒一天，然后用盐腌制存放坛子压紧实，半个月后就可以食用了，随吃随取。第二种，酸的圆白菜，圆白菜洗净对半切晾晒一天，用不透气不透水的白袋子包严实，用重物压住浸没在水里，一个月后可以食用。第三种，圆白菜洗净剥开切大块，晾干表面水分，取苹果一个加适量冷白开水打碎成稀糊状，加入适量盐、白糖和细辣椒粉搅拌均匀成糊糊状，倒入吹干水分并切好的圆白菜里拌匀装坛，三五天就可以食用了，酸爽可口，下稀饭的最佳搭配，以上三种都是我的经验之谈，可以对照参考，关注巧妇萍姐，有更多的收获哦！

腌菜是利用高浓度盐夜、乳酸菌发酵来体现蔬菜独特的口感，腌制出具有保藏时间长、健胃、促进消食的蔬菜食品，下面唠叨哥推荐一种腌圆白菜的做法:

做法:

1. 圆白菜与青红鲜椒买回放置2天。

2. 腌菜坛洗净，晾干水分。

3. 倒入适量白酒，转动，让四壁沾上，剩余倒掉。

4. 青红鲜椒洗净，晾干水分，备用。

5. 煮沸的开水，冷凉，备用。

6. 把冷凉的水倒入腌菜坛内，容量是腌菜坛的二分之一。

7. 再放入一点点白酒和盐、几个小尖椒、花椒、八角、干辣椒。

8. 腌菜坛再放青红辣椒铺底，在用手把圆白菜撕开，放进腌菜坛子里，水要没过菜。

9.腌制10至15天后，准备干净的专用的筷子在坛子底部捞出一根鲜青辣椒、一根红辣椒、在捞出腌制好圆白菜用净刀切小块、开吃即可。注:酸汤可以重复使用，酸菜吃完后，再放入新鲜的圆白菜，继续腌制，不必再放其它配料，约7-10天左右开吃即可。

喜欢吗？喜欢请留赞关注我吧，我主页文章界面里全部是我推荐给大家的美食，喜欢请浏览主页文章作品，感谢大家的阅读……

入秋以来，天气逐渐转冷，各种秋收都进入了尾声，大白菜，圆白菜，娃娃菜等成为了北方人冬藏蔬菜的首选。

尤其在东北西北等地，家家户户家里都要囤白菜，腌制酸菜。腌满满一大缸，能吃一整个冬天。

酸菜的腌制方法大同小异，但口味却各不相同。

1.白菜去掉外面的叶子，洗干净，对半切开。

2.放入陶制的缸中，每铺一层白菜，撒一层盐，这里最传统的做法是放粗盐，除此之外，撒一把花椒。

3.这里最重要的盐，盐的量一定要多，盐少了酸菜会发白发黑，吃起来口感也不脆。好的酸菜口感清脆，色泽金黄。

4.最后给酸菜上方压石块，盖上干净的盖子等待发酵。酸菜的发酵周期一般是30天左右，时间不够，酸菜中亚硝酸盐含量就会比较高。

发酵好的酸菜是北方人餐桌上必不可少的美味，可以用来凉拌，也可以做酸菜炒粉条，酸菜炒肉，酸菜炖羊肉，开胃解腻，清脆爽口。

自家的一个快速腌辣圆白菜的方法分享给大家：圆白菜分层扒下来，放入淡盐水中浸泡10分钟，主要是去除农药残留，或者用淘米水浸泡也可以，洗净之后，手撕大片，放入盐，辣椒面，白糖，用手抓拌均匀，时间可以略微长点儿，菜叶有点发蔫最好，入味后盛盘，可以直接吃的辣圆白菜就做好了，口感微咸，微辣，微甜，吃起来很爽口。

凉拌好吃，先用热水炒一下，过凉水再用米醋、味精、香油、盐、生抽、过油辣椒油再拌匀即可

四川腌圆白菜，先把圆白菜用开水烫一下，捞出，用盐拌一下，腌制一天，然后拿出去晒个七分干，放入小缸里压实，腌制，吃的时候拿出来洗干净泡一泡，挺好吃。

圆白菜北方人称大头菜，圆白菜其实有一种炒法很好。我不是有意诋毁别人，还是大白菜腌制出来的酸菜好吃。东北有种白吃不厌的菜——烩菜就是用大白菜腌制出来的酸菜。

言归正传：圆白菜炒出的菜名叫炒合菜

1.主料：把圆白菜一切两瓣，去除根茎，切筷子头粗细的丝凉水洗净沥干水。配料：尖椒洗净去籽切丝；西红柿洗净改制成桔子瓣样的片；木耳提前温水涨发切丝备用。

2.鸡蛋三个打散炒制成块，倒出备用。

3.炒锅下底油少许，葱姜蒜炸锅放少许耗油下入圆白菜丝炒制断生，加入适量的盐，白糖，鸡精（我家炒菜基本不用鸡精、味精）依次下入尖椒丝、西红柿、鸡蛋块、木耳，淋入桂花香醋翻炒，加少许香油出盘即可。

欢迎美食爱好者试做品尝评论

介绍一下我店里腌制圆白菜的做法，很简单的三五天就可以吃了。

1.新鲜圆白菜洗干净，滴干水份。

2.烧开一锅开水，放凉备用。

3.准备材料:醋、冰糖、食盐、指天椒（辣椒切一小段一小段备用）

4.把准备腌制的器皿洗干净，不能有任何油星（最好是玻璃或者陶瓷器皿）。

5.准备一个大盆（不能沾任何油星，否则前功尽弃）

6.把洗干净的圆白菜全部用手掰开一小片一小片放入大盆之后，洒入少许食盐，用手搅拌均匀，腌制15分钟，控出圆白菜中的水份。

7.把放凉的开水倒进腌制的器皿，加入盐，冰糖，醋，切好的指天椒，放的分量跟我们平时炒菜的味道差不多就可以了，至于醋，喜欢酸的可以多放一点，同样，喜欢甜的可以放多点冰糖，搅拌均匀。

8.放入控好水份的圆白菜，盖上盖子，等待3-5天左右就可以吃了！酸酸脆脆的，非常好吃！

腌圆白菜，凭我的经验是，先把圆白菜洗净备用，圆白菜切丝，尖椒切丝，蒜切片，放几个红辣椒️，盐，一起拌匀腌制入味，这是一道不错的下饭菜。

把白菜去黄叶，削掉根部，然后洗净，用刀把白菜切两半。或四半，

然后把白菜平铺在安静的缸内，铺一层撒一层盐，直到完全铺好！然后压上重的物体腌制，

本期导读：春季包菜最好吃的10道做法，有荤有素，好吃不贵，家人都爱吃

包菜是我们经常吃的一种家常蔬菜，包菜的学名叫：甘蓝，有的地方也叫：卷心菜，圆白菜，大头菜，洋白菜等。包菜营养很丰富，含有优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等。

春季的天气忽冷忽热，容易感冒，经常吃些包菜，能提高人体免疫力，预防感冒，还可以促进消化，增加食欲。

春季包菜怎样做好吃？推荐包菜最好吃的10道做法，有荤有素，好吃不贵，学会了，家人都爱吃，下面一起看看都有哪些菜肴：

【手撕包菜】所需材料：包菜半棵、植物油2汤匙、盐1茶匙、干辣椒２个、姜３片、蒜１瓣、半汤匙、酱油１汤匙、陈醋１汤匙、

1、将包菜用手撕成块，然后洗净，沥干净包菜的水分。

2、干辣椒切成段，姜、蒜切成片。

3、锅内放油烧热，放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味。

4、倒入包菜，翻炒片刻后，加入食盐和白糖。

5、继续翻炒至熟后，加入酱油和陈醋翻炒均匀即可。

【五花肉炒包菜】所需材料：包菜半棵、去皮五花肉100克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、米醋半汤匙、料酒半汤匙、蚝油半汤匙、

做法步骤：

1.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把包菜用手撕成块。

2.把五花肉切成片，大蒜切成片，干辣椒顺长剪成两半，辣椒籽不要。

3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，把花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

4.下入五花肉片翻炒，将五花肉片翻炒出油。

5.下入蒜片，干辣椒段爆香。

6.下入包菜大火翻炒，将包菜大火翻炒至稍变软，包菜炒至断生。

7.淋入料酒，生抽，蚝油，再加入少许盐，大火翻炒均匀，转圈淋入米醋，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道五花肉炒包菜就做好了。

【包菜炒粉条】所需材料：包菜半颗、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、花椒10几粒、生抽1汤匙、米醋几滴、

做法步骤：

1.把粉条放在容器内，淋入开水，把粉条烫软，用筷子把粉条剥散开，然后用温水泡发粉条，泡发半小时-1小时，把粉条泡发至无硬芯，颜色变透明即可。粉条不能一直用开水泡发，一直用开水泡发，容易把粉条泡发碎了。

2.把圆白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，水分要沥净，水分大炒出的圆白菜不脆嫩，把圆白菜切成丝。

3.把泡发好的粉条捞出，沥净水分，放到大碗内，加入1汤匙油拌匀，粉条用油拌过后，粉条炒制时，就不会粘锅，也不会粘成一团，这是炒粉条的小技巧。再加入1汤匙生抽拌匀，给粉条上色。

4.锅内加入油烧热，下入花椒粒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，炸制花椒时，要用小火炸制，能把花椒的椒香味充分炸出来。

5.下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段，爆香。不要把干辣椒炸糊了，否则有苦味。

6.下入圆白菜丝大火翻炒，将圆白菜丝炒至断生。

7.下入粉条，再加入盐，淋几滴米醋，大火快速翻炒1-2分钟，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的圆白菜炒粉条就做好了。

【包菜炒尖椒】材料:包菜1棵、尖椒4个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、花椒20粒、

做法：

1.将包菜叶子剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，再将包菜切成丝。

2.将尖椒去蒂去籽，再切成丝。

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。

4.下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入包菜丝大火翻炒去水份，用中火煸炒，将包菜煸炒至稍变软。

5.淋入生抽，加入盐，下入尖椒丝，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【包菜西红柿炒尖椒】所需材料：包菜半颗、西红柿2-3个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把包菜叶子拨开，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分，水分一定要沥净，否则炒出的包菜不脆嫩可口，把西红柿和尖椒洗净。

2.西红柿去蒂，切成块，尖椒去蒂去籽切成片。

3.包菜用手撕成大小均匀些的片，包菜梗较厚的部位用刀片一下，这样炒制时不会生熟不均。

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要

5.下入葱花，姜末，蒜片爆香。

6.下入包菜大火翻炒，炒去包菜的水分，炒至包菜稍变软。

7.下入西红柿翻炒1-2分钟。

8.加入尖椒片，再加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【蚝油炒包菜】所需材料：包菜半棵、油盐适量、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，水分一定要沥净，水分大，炒不出包菜脆嫩的口感，而且还有一股淡淡的苦味。蚝油是用生蚝熬制而成的调味料，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。

2.把包菜用手撕成大小均匀些地块，梗的部位比较厚，不容易熟，用刀片一下，变薄了，就容易炒熟了。

3.把大蒜切成末。

4.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

5.下入包菜大火翻炒，将包菜翻炒至断生。

6.加入蚝油，再加入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【炝拌手撕包菜】所需材料：包菜半颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、

做法步骤：

1.将包菜叶子剥开浸泡，投洗干净，然后将包菜用手撕成块。

2.将大蒜切末，干辣椒对半顺长切开，辣椒籽不用。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，焯至包菜颜色变深绿，直至断生。

4.捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水。

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，关火。

6.待油温稍将一些，下入干辣椒段炸香。

7.将焯好的包菜放在盆内，加入盐、蒜末，淋入炸好的料油。

8.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

【包菜西红柿牛肉汤】所需材料：牛肉500克、西红柿2个、包菜1\2棵、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜2片、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，将牛肉放在清水中浸泡2小时，期间换两次水，泡去血水，选用适合做炖牛肉的牛肉部位有很多，牛腩、牛肋条肉、牛胸肉、牛外脊，都可以，因为这些部位有皮有筋，而且肥瘦相间，这样的肉炖熟之后口感好。

2.把牛肉切成大小均匀的块，不要切太小，牛肉煮制后会缩水。

3.锅加水，冷水下入牛肉焯水，烧开撇去浮沫，将牛肉焯变色，捞出，用温水把血沫洗净

4.电饭煲内加入热水，下入焯好水的牛肉，再加入葱段、姜片、花椒、大料、料酒，盖上电饭煲锅盖。用电饭煲炖牛肉简单，而且速度也快，炖出来的牛肉味道也比较好吃，点击电饭煲的粥汤功能，时间定时50分钟左右就可以了，电饭煲开始工作煮牛肉

5.炖肉期间，把西红柿去蒂，再切成块，包菜叶子剥下来，投洗干净，用手撕成块

6.到时间后，打开电饭煲锅盖，下入包菜和西红柿，继续煮制15分钟，不用盖锅盖，这样炖出的包菜叶子绿，不黄。

7.到时间后，加入盐调味，再加入白胡椒粉，搅拌均匀，撒上香菜段即可。

【包菜鸡蛋粉条包子】所需材料：面粉、酵母、包菜1棵、鸡蛋3个、粉条1把、油盐适量、大葱1棵、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、

做法步骤：

1.首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。

2.把粉条用温水泡发好，把粉条泡发至没有硬心就可以了，把粉条切成小段，把包菜切碎，撒入半勺盐，用手把包菜揉一下，腌制几分钟，再加入清水把包菜投洗一下，去除盐味，把包菜捞出用手攥净水分待用，胡萝卜去皮洗净，再把胡萝卜切成末，葱切末。锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，用筷子划圈搅拌，把鸡蛋搅成小块，盛出待用。

3.把包菜放在盆内，加入粉条，鸡蛋块，胡萝卜末，葱末，再加入熟油，或者色拉油也可以，蚝油，生抽，花椒粉，十三香，用筷子搅拌均匀，包子馅就调好了。

4.醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好，其余包子都依样包好。包子包好，静置一会儿，盖上微湿的软布，或者保鲜膜，防止风干表皮。

5.蒸锅加入水，冷水把包子放入笼屉内，距离一定间隙摆好，盖上锅盖，大火把水烧开，上汽蒸15分钟即可，关火，再焖制2分钟出锅就可以了。

【包菜酱肉包子】所需材料：面粉、酵母、包菜1棵、猪前槽肉2斤、甜面酱1袋（80克）、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、花椒面1茶匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。

2.猪肉选用五花肉或者前槽肉都可以，不喜欢吃肥肉的用前槽肉，把猪肉切成1厘米左右大的肉丁。

3.把包菜叶子剥下来，用清水投洗干净，沥净水分，把包菜先切成丝，再切碎，做包子馅不要切太碎，也不用剁，吃着口感好，把切好的包菜放到盆内，加入盐，拌匀，腌制十几分钟，把包菜腌制出水。

4.把腌制好的包菜，用手攥一下，去除包菜的一部分水分，这样包的时候就不会出水。

5.把大葱切成末，姜切成末，准备好甜面酱，袋装甜面酱一般超市都有卖的。

6.锅内加入油烧热，下入肉丁翻炒，将肉丁炒至颜色变白。

7.下入甜面酱，花椒粉，一起翻炒，炒出酱香味，淋入香油，蚝油，鸡精，翻炒均匀，关火。

8.把包菜放入盆内，再加入炒好的酱肉，葱末和姜末。

9.把酱肉和包菜一起翻拌均匀，馅就调好了。

10.醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好，其余包子都依样包好。包子包好，静置一会儿，盖上微湿的软布，或者保鲜膜，防止风干表皮。

11.蒸锅加入水，冷水把包子放入笼屉内，距离一定间隙摆好，盖上锅盖，大火把水烧开，上汽蒸20分钟即可，关火，再焖制2分钟出锅就可以了。一锅面皮选软，馅料喷香的包菜酱肉包子就做好了。

喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法