1、概念不同。小牛皮是指0-5岁左右小牛身上所有的皮。而头层牛皮是牛皮最好的的一部分。通常牛皮分为头层牛皮、二层牛皮。

2、特征不同。小牛皮的表面毛孔细小且清晰，纹理不规则且细腻，光亮平滑，富有弹性。而头层牛皮的表面毛孔细小、纹理清晰，属于上乘的高级牛皮料，还具有良好的透气性。

3、用途不同。小牛皮的用途多样，可以入药，也可以用在各个领域。而头层牛皮广泛用在皮革制作方面，如皮鞋、皮带等。